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Mes petits rochers au praliné

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Je suis une accro du chocolat, pas une journée sans en manger, ou sinon gare à mon entourage.

Rien tel que le magnésium du chocolat, pour s'apaiser après une dure (!!!!) journée de travail (Bon çà c'est l'excuse).

Allez je vous donne la recette!

Ingrédients pour environ 30 petits rochers:

Pour le praliné:

150 g de noisettes entières
1 gousse de vanille
130g de sucre semoule
80 g de chocolat au lait
20 g de chocolat noir

Pour la garniture:

80 g de noisettes

Pour l'enrobage:

50 g de noisettes
400 g de chocolat noir
50 g de praliné en grain

Réalisation:

Réalisation du praliné maison:

Préchauffer le four à 180°C.

Verser l'intégralité des noisettes de la recette sur une plaque couverte de papier sulfurisé et les faire torréfier au four environ 10 min.

Éplucher les noisettes refroidies en les frottant entre elles dans un torchon.

Re peser chaque quantité de noisettes pour chaque étape.

Fendre et gratter la gousse de vanille.

Dans une casserole, mettre la moitié du sucre avec la gousse de vanille, et le faire fondre à feu moyen en remuant régulièrement.

Lorsque le sucre à bien fondu, ajouter le restant du sucre tout en mélangeant pour que la cuisson soit homogène.

Lorsque le sucre prend une couleur caramel , retirer la casserole du feu et enlever la gousse de vanille.

Incorporer les noisettes et bien mélanger afin de bien les enrober de caramel.

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débarrasser le tout sur un tapis silicone et laisser refroidir.

Quand le caramel est froid, le casser en morceaux, et le mixer jusqu'à obtenir une pâte.

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Pendant ce temps, mettre les chocolats à fondre au bain marie.

Lorsque le praliné est assez mixé, verser le sur le chocolat fondu et bien mélanger.

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Remplir des petits moules à bouchées en silicone ou à chocolat.

Déposer une noisette dans chaque empreintes.

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Laisser prendre au frais pendant 2 heures.

Préparation de l'enrobage:

Hacher finement les 50 g de noisettes restantes.

Faire fondre les 400 g de chocolat noir, le tempérer ( là j'ai eu un raté, d'où les petits points sur mon chocolat), puis incorporer les noisettes hachées ainsi que le praliné en grain.

Démouler les petites bouchées de praliné.

Tremper chaque bouchée dans le chocolat noisette, puis à l'aide d'une fourchette, les égoutter et les faire glisser sur une feuille de papier sulfurisé.

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Laisser figer avant de déguster.

(les rochers sont encore meilleurs après une nuit de repos)

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Source: Les chocolats et petites bouchées de Christophe

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Déborah 02/12/2009 14:26


Holalalalalalalal je craque, je sens que je ne vais pas tarder à
réaliser cette recette pour ma petite famille!
Je vous remercie infiniment de partager votre recette avec nous,
c'est trés gentil de votre part, MERCI+++


Floriane 02/02/2009 13:02

Mon dieu, ils sont splendides ! j'adore ce genre de gourmandise et je crois que pour les prochaines fêtes j'eesaierai d'en faire !

Solène 20/11/2008 15:33

Bonjour, je suis tombée sur ton blog il y a 2 jours et j'ai craqué pour tes petits rochers. Je m'y suis mise, j'ai fait ma tête de mule et j'ai pas mis de papier sulfurisé résultat ils sont collés à l'assiette rrrrrhhh. Au niveau quantité j'en ai fait qu'une douzaine mais ça doit être une question de moule, tu prends tes moules où? Sinon très très bons les rochers miams, je vais devoir en faire une autre fournée pour me rattraper et pourquoi pas en offrir pour les fêtes. Merci à bientôt

ml 24/05/2008 20:50

comment résister à ce rocher !! pour une autre gourmande de chocolat , ce n'est pas possible !! a bientôt ml

gourmande bleue 02/05/2008 23:45

mortel, c 'est tellement bon !

Ottoki 01/05/2008 00:02

Ca me plaît aussssssssi ça !!! Whaououououhhhh !

Fredee 29/04/2008 08:41

Waouh bravo! Faire ses propres rochers c'est la classe! Qu'est ce que j'aime ca en plus! je ne me suis jamais lancée dans l'aventure chocolat maison mais la tu me donnes envie!!

plume_d_argent 28/04/2008 21:51

Quelles beautés, dis donc, elles sont super réussies, wouahou!

Eol 28/04/2008 20:36

Toutes les excuses sont bonnes pour croquer du chocolat... ET bravo pour ces rochers super gourmands et appétissants!

severine35 28/04/2008 20:18

Super!!!! Tres apétissant...

Sylvie 28/04/2008 11:11

La photo avec vue du rocher de l'intérieur est terrible ! :o)

MISTOUFLETTE65 27/04/2008 17:33

Je t'attend avec un café tu porte les rochers !!!

provence 26/04/2008 08:30

Rien d'autre à dire que : OK c'est bon!

provence 26/04/2008 08:30

Rien d'autre à dire que : OK c'est bon!

Chris 25/04/2008 11:12

A tomber tes petits pralinés !

lynou 25/04/2008 07:58

oulala !! oulala !! alors toi tu est une vrai sadique de nous montrer ca dès le matin !! wouha j'adore j'adore j'adore !! bon je n'ai pas le moule adéquat !! comment vais-je faire ? Oh quelle sadique tu est !! je t'adore !!biz

clemence 25/04/2008 07:06

Tu m'en réserves?? ils ont l'air trop bons...

christine 24/04/2008 22:57

Très réussis, bravo!

Amélie 24/04/2008 22:30

houlala! ils ont l'air super bons ces rochers!! Ils sont superbes !

lili 24/04/2008 22:19

Trop gourmande comme rectte moi qui adore les rochers je craque devant mon écran !!!

carochococo 24/04/2008 22:09

oh!!quelle terrible gourmandise! j'adore les rochers et je vais craquer pour les tiens je crois?

margot 24/04/2008 21:20

hou la!!! ça a l'air mortel ça!!!

Kate 24/04/2008 20:45

Les p'tits rochers praliné c'est addictif :)

Chrystel 24/04/2008 20:24

super terribles tes rochers. ça doit être super bon. je note bien vite. Mercichrys

laetitialily 24/04/2008 20:09

oh la la que ça doit être bon!!