feuilletés asperges des bois lardons chèvre

Publié le par martincourt54

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Chaque année ( et cela depuis toujours) je vais cueillir des asperges dans les bois près de chez moi.

Chaque année de fin mai à mi juin, je fais ma réserve d'asperges de bois en vue de les utiliser tout l'hiver.

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Ces asperges sont un peu différentes des asperges classiques, elles sont très fines et d'un vert très prononcé. Leur goût est aussi beaucoup plus prononcé que les asperges classiques, ce qui permet de les utiliser dans des quiches ou feuilletés comme ici.

Ingrédients:

2 pâtes feuilletées
200 g de lardons fumés
500 g d'asperges de bois
100 g de chèvre frais
quantité nécessaire de sauce béchamel
poivre
1 jaune d'oeuf + 1 peu de lait pour la dorure

Réalisation:

Préchauffer le four à 200°C.

Faire blanchir les asperges congelées dans de l'eau bouillante pendant 5 min environ .

Découper de grands carrés dans la pâte ( environ 12x12cm).

Déposer les carrés de pâte sur une feuille silicone ou sur une feuille de papier sulfurisé.

Garnir les carrés de pâte de béchamel, lardons, asperges de bois et une rondelle de chèvre frais.

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Fermer les carrés de pâte en mouillant un peu la pâte avec de l'eau (à l'aide d'un pinceau). Dorer le feuilleté au pinceau avec le mélange jaune d'oeuf-lait.

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Enfourner pour 25 min environ.

Déguster, accompagné d'une petite salade à la vinaigrette bien relevée!

Un délice!!

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anna82 02/02/2008 21:09

Chez moi on appelle des asperges des "ripounchous" j'adore les feuilletés, aujourd'hui j'en ai fait, avec de la riste d'aubergines et du st marcellin, on s'est régalé.

Pimousse 30/01/2008 22:39

voila une recette qui me convient parfaitement! avec des asperges vertes en accompagnement un regal

Fabienne 30/01/2008 21:42

Oh, des asperges sauvages ...

tini 30/01/2008 21:20

J'aime ce genre de recette pour le soir avec une bonne salade verte. Et sympa tes petites asperges, c'est ou ton petit bois????

maia 30/01/2008 20:34

mmmmhhhh j'aimerai bien y goûter !!! je ne connais pas non plus les asperges des bois! et c'est bien dommage apparement

Sylvie 30/01/2008 20:31

Tes asperges doivent être très tendres et délicieuses !J'enlèverai juste le chèvre dans le feuilleté... :o)Au fait, je me suis lancée dans les macarons aujourd'hui pour la 1ère fois et je ne suis pas trop mécontente du résultat :o)

Libfu82 30/01/2008 20:24

miam ! avec une bonne salade verte ça doit être génial !

severine35 30/01/2008 20:10

Je ne connaissais pas ces asperges là, ça doit changer!!!

CoinCoin 30/01/2008 19:34

Très appétissants ces petits feuilletés !