Un classique, je sais! Mais pourquoi faire compliqué quand les choses simples sont parfois bien plus appréciées.

Ingrédients pour 3 mille feuilles:

400g de pâte feuilletée non étalée

Crème pâtissière:

300 ml de lait
1/2 gousses de vanille
3 jaunes d'oeufs
70 g de sucre en poudre
30 g de farine

Réalisation:

Préparation de la pâte:

Préchauffer le four à 180°C

Fariner le plan de travail et étaler la pâte en un grand rectangle.

Faire cuire à blanc pendant 25 min la pâte en la posant sur du papier cuisson (ou tapis silicone) et en la recouvrant de papier cuisson ou tapis silicone (afin de ne pas brûler la pâte).

Afin que la pâte ne monte pas trop poser une autre plaque de cuisson sur la pâte feuilletée pendant la cuisson.

Découper la pâte cuite en petits rectangles de taille identique.

Préparer la crème pâtissière:

Porter à ébullition le lait et la 1/2 gousse de vanille.

Pendant ce temps battre les jaunes et le sucre jusqu'à ce que le mélange blanchisse.

Ajouter au mélange (en continuant de fouetter) la farine et le lait chaud en filet.

Un fois le mélange homogène, transvider celui-ci dans la casserole et porter à ébullition en mélangeant sans cesse jusqu'à épaississement. Laisser refroidir.

Procéder au montage du mille feuilles.

Garnir de crème pâtissière.

Fondant:

Mélanger du sucre glace et la quantité suffisante d'eau afin d'obtenir une texture crémeuse.

Étaler le fondant sur les mille feuilles.

Saupoudrer de cacao en poudre.