Choux à la crème (à la fève de Tonka bien sûr!)

Publié le par martincourt54

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Encore un classique, mais avec une petite touche de nouveauté!

Vous l'aurez remarqué, j'ai un faible pour la fève de Tonka.

Ce goût unique d'amande vanillée, un délice. La goûter c'est l'adorer!

Pour 20 choux:

Ingrédients:

Pâte à choux:

100 g de beurre
20 g de sucre semoule
100 ml de lait entier
150 ml d'eau
150 g de farine fluide
4 oeufs entiers
1 pincée de sel

Crème pâtissière à la fève de Tonka:

300 ml de lait
1 fève de Tonka râpée
3 jaunes d'oeufs
70 g de sucre en poudre
30 g de farine

Réalisation:

Préchauffer le four à 180°C.

Dans une casserole, faire chauffer à feu doux l'eau et le lait avec le beurre, le sucre, le sel.

A ébullition, retirer du feu et jeter d'un seul coup toute la farine dans la casserole.

Mélanger.

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Remettre le tout sur le feu et dessécher la pâte en la travaillant vigoureusement à l'aide d'une cuillère en bois.

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Lorsque la pâte ne colle plus à la cuillère ni à la casserole, verser la dans un saladier.

Incorporer les oeufs un par un (tourner la pâte environ 2 min avant de mettre un autre oeuf)

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Remplir une poche à douille de pâte et former des petites boules de la taille d'une noix sur une plaque en silicone ou une feuille de cuisson.

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Mettre la plaque dans le bas du four pour 25 min environ.

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Après refroidissement, ouvrir les choux et les garnir de crème pâtissière à la fève de Tonka.

Préparation de la crème pâtissière:

Porter à ébullition le lait et la fève de Tonka.

Pendant ce temps battre les jaunes et le sucre jusqu'à ce que le mélange blanchisse.

Ajouter au mélange (en continuant de fouetter) la farine et le lait chaud en filet.

Un fois le mélange homogène, transvider celui-ci dans la casserole et porter à ébullition en mélangeant sans cesse jusqu'à épaississement. Laisser refroidir.

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Publié dans sucré

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vinjen 13/12/2007 16:51

Délicieux j'ai testé hier un régal en plus la recette de la pâte à choux est super!!!!Merci pour cette recette.

Frédée 11/12/2007 15:30

Je viens de decouvrir la feve tonka! Apres mes muffins je pense que j'essaierais tes choux! Ils ont l'air tellement cremeux et avec le gout de la feve tonka, ca doit etre un delice!!

veronica 10/12/2007 16:39

pour gagner du temps tu peux ajouter les oeufs avec ton robot...

Lizbeth 04/12/2007 20:03

Waouhhhh ! Magnifiques ces petits choux !... J'adooorreeee les choux !...

severine35 03/12/2007 21:53

Wouhaaaaa, ils sont trop mimi....

Sylvie 03/12/2007 15:56

La fève tonka doit apporter une p'tite touche bien sympathique à tes jolis choux !

PHILO 03/12/2007 10:06

Ils sont vraiment très réussis ! Bises

celyo 02/12/2007 21:18

Tes choux sont très beaux bravo et tu me donnes envie d'essayer ta recette.

sev 02/12/2007 14:41

moi aussi j'ai un petit penchant pour les fèves tonka...

Choumie 02/12/2007 11:57

Ce fut un plaisir de te rencontrer hier.....J'espère qu'il y aura ue prochaine fois...J'ai trouvé plein de recettes très très très intéressantes "chez toi" et je compte bien régaler mon Homme avec ces choux qu'il me demande depuis longtemps !

garancem 30/11/2007 12:32

passage obligé chez G DETOU demain avec les bloggeuses, je compte bien acheter ces fameuses fèves de tonka, (recettes de tuile et de truffes dans le dernier régal!)