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Crème brûlée à la bergamote

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Une petite spécialité de chez moi, la Lorraine : une petite crème brûlée à la bergamote.

Et puis, il faut bien tester mon nouveau chalumeau reçu du Père Noël.

Ingrédients:

4 jaunes d'oeufs
90 g de sucre
350 ml de crème liquide
150 ml de lait
6 gouttes d'essence de bergamote
30 g de cassonade

Réalisation:

Faire blanchir le mélange jaunes d'oeufs sucre.

Ajouter la crème et le lait.

Passer le mélange au chinois.

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Ajouter l'essence de bergamote.

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Laisser reposer 1 h au frais.

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Verser l'appareil dans des petits plats à crème brûlée et cuire au bain marie à 150°C pendant 40 min environ.

A la sortie du four, refroidir les crèmes sur de la glace.

Au moment de servir, saupoudrer chaque ramequin de sucre cassonade et brûler au chalumeau jusqu'à caramélisation du sucre.

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Un régaaaaaaal!...

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iker 31/12/2007 20:24

La bergamote parfume délicatement les crêmes brulées, et comme toutes les huiles essentielles, son parfum tend à s'estomper sous l'effet de la chaleur.Toutefois : attention avec l'huile essentielle de Bergamote, comme toute les autres huiles essentielles de citrus (citron, mandarine, orange, nerouli…) mais encore plus que les autres, elle est photosensibilisante. Autrement dit, il ne faut pas s'exposer à la lumière du soleil après en avoir utilisé, au risque de favoriser l'apparition d'un cancer de la peau.

helene06 31/12/2007 17:15

bravo pour ton blog, je le découvre à l'instant et il regorge de recettes très appétissantes!

Frédée 31/12/2007 16:16

Veinarde tu as eu un chalumeau! Et tu lA's bien utilisé dis donc! Je ne connais pas encore la bergamotte mais ts photo me donne envie d'essayer!Passes de tres bonnes fetes de fin d'année! A bientot en 2008!BisesFredee

anna82 05/01/2007 22:00

Toujours aussi gourmand ton blog, et nos kilos tu est sans pitié lol, dis moi il ya des lustres que j'ai envie d'un chalumeau, mais j'aimerai savoir ce que l'on peut faire avec à part la créme brulée?Bonne année 2008

labas 01/01/2007 11:17

wahou elle est belle!!!bonne année 2008 et meilleurs voeux

Severinette27 01/01/2007 01:44

Elle me tente bien ta petite crème brûlée? Qui plus est à la berganmote. J'adore. Tu sais j'utilise le petite chalumeau de bricolage de mon mari... à cartouche Camping gaz... je dirai que je m'en sers même plus souvetn que lui... hi hi hi Tu verras tu vas faire des miracles aussi pour donner de la couleur aux tartes meringuées!