Panna cotta vanille pêches lavande

Publié le par martincourt54

 

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Une recette tirée de mon nouveau livre chouchou Confidences sucrées de Julie ANDRIEU et Pierre HERME.

Un livre que je ne me lasse pas de feuilleter et dont voici une première recette.

Ingrédients pour 2 panna cotta:

Pour la crème à la lavande:

1 feuille de gélatine de 2 g
200 ml de crème liquide entière
1 sachet de sucre vanillé
25 g de sucre blanc
2 cuillères à café de lavande bleue ici, 1 petite cuillère à café de lavande séchée cueillie cet été

Pour les pêches au sirop:

2 pêches 4 oreillons de pêches au sirop
50 de sucre
1/2 litre
1 pincée de thym
le zeste d'un citron

Quelques framboises pour la décoration surgelées dans mon cas

Réalisation:

Porter doucement la crème à ébullition avec les sucres.

Ajouter la lavande et laisser infuser à couvert et hors du feu pendant 30 min.

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Mettre la gélatine à ramollir dans un grand bol d'eau froide.

Réchauffer légèrement la crème et incorporer la gélatine essorée. Mélanger intimement.

Filtrer la crème et verser dans des verres.

Filmer et mettre au froid pendant au moins deux heures.

Préparer le sirop.

Porter à ébullition 1/2 litre d'eau et le sucre, le zeste de citron et le thym.

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Couper les pêches en deux en laissant le noyau et la peau. Les pocher environ 10 min

Débarrasser les pêches, retirer le noyau et la peau. J'ai juste retirer les oreillons de pêches du sirop.

Faire réduire le sirop de moitié (environ 15 min) à petits bouillons. Une fois refroidi, filtrer le sirop.

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Au moment de servir, déposer 2 demi-pêches sur chaque panna cotta et napper de sirop refroidi. Ajouter 3 ou 4 fleurs de lavande et quelques framboises sur chaque verre.

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Mon avis:Très agréablement surprise! Ce dessert est léger en saveur, et la pêche et la lavande se marient parfaitement. J'avais beaucoup d'aprioris sur la lavande, et bien je suis conquise. Je referai ce dessert, car même mon mari qui ne voulait pas y goûter a tout terminé et a trouvé ce dessert très bon.

Publié dans Verrines sucrées

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Frédée 21/01/2008 14:31

Quelle belle verrine et que de belles couleurs!Toujours pas tenté d e faire une panacotta mais ca me tente de plus en plus! La tienne sent bon l'été!!

Lizbeth 20/01/2008 18:59

Je n'ai jamais utilisé de la lavande dans mes recettes, mais tu me donnes envie de tester, surtout avec cette très jolie photo.

Marie-Thé 20/01/2008 14:44

Une superbe recette que tu nous donnes, j'ai acheté du sirop de Lavande cet été, je vais pouvoir l'utiliser, bon après midi !

PHILO 20/01/2008 14:26

Sympa ta pannacotta !Sinon je voulais te dire que je suis contente que ta mère et toi veniez le 01/03. Par contre peux-tu me dire le choix que tu as fait dans le menu. Comme tu le sais je dois pour mi-février donnait le récap au resto et faire un acompte.

labas 20/01/2008 13:40

ce doit être très bon!!!

Sylvie 20/01/2008 11:47

J'aime beaucoup la panna cotta et l'association pêche-lavande doit être surprenante !Bon dimanche :o)BisesSylvie

Nathalie_B 20/01/2008 10:56

j'aime beaucoup la panna cotta... et la tienne me tente beaucoupbiz

Lisanka 20/01/2008 08:33

Cette panna cotta me tente bien!

Cherout 19/01/2008 22:04

Je n'aime pas les Panna Cotta, mais je confirme que pêche et lavande se marient à merveille. Je me souviendrai toujours d'un dessert extra, dégusté au RENFORT (www.renfort.ch), il y a quatre/cinq ans. Il s'agissait d'une soupe de pêches et fraises à la lavande. Divin!