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Crème brûlée vanille-citron vert

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Hier j'avais envie d'utiliser mon petit chalumeau, qui dormait depuis trop longtemps dans mon placard!
Alors pourquoi pas cette recette de crème brûlée très rapide.

Et bien je peux dire que j'ai été très agréablement surprise! Je vais dire que j'ai adoré!

Cette crème c'est un mélange subtile de vanille et de citron vert. Très délicat, pas acide, parfait.

Ingrédients pour 6 personnes:

400 ml de crème liquide
1.5 gousses de vanille
1 citron vert
5 jaunes d'oeufs
3 cuillères à soupe de sucre
1 cuillère à café de gingembre en poudre

Réalisation:

Porter la crème à ébullition à feu doux avec les gousses de vanille fendues et grattées.

Dans un saladier, fouetter les jaunes avec les 3 cuillères à soupe de sucre, le gingembre et le jus du citron vert, jusqu'à ce que le mélange blanchisse.

Verser la crème chaude (sans la gousse) (le plus lentement possible) sur les jaunes en remuant sans cesse.

Reverser le mélange dans la casserole et faire épaissir à feu doux sans cesser de remuer.

Verser dans des moules à crèmes brûlées et laisser refroidir.

Filmer et mettre au frais toute une nuit.

Au moment de servir, saupoudrer les crèmes d'une demie cuillère à café de sucre et mettre à griller à 10 cm du grill environ, jusqu'à ce que le sucre caramélise.

Recommencer en mettant à nouveau une demie cuillère à café de sucre et en faisant rapidement caraméliser.

Si l'on dispose d'un chalumeau, c'est encore mieux!!

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Un régal!!

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pralinette 25/02/2012 09:27


Coucou!


Réalisées hier (avec du citron jaune car je n'avais pas de vert) et elles ont beaucoup plu! Le citron s'équilibre bien avec a vanille, une réussite. Merci!


Je les ai publiées ici:


http://pralinette-en-vadrouille.blogspot.com/2005/02/creme-brulee-citron-vanille.html

provence 08/02/2008 11:45

Je découvre ton blog grâce à Sylvie et j'en suis ravie. Je vais continuer ma promenade et sûrement t'emprunter quelques recettes.Merci A bientôt.

Laurianne 08/02/2008 09:29

A l'atelier des chefs (mais peut-être ailleurs aussi), ils ont sorti un kit pour caraméliser les crèmes brûlées: il est composé de sucre qui doit être imprégné d'alcool et ensuite il te suffit de faire caraméliser ton sucre avec une allumette. Pratique, non ?Bisouuus.

plume_d_argent 07/02/2008 20:57

Intéressant comme mélange, ça doit être bon! JE n'en doute pas!

JO 07/02/2008 09:30

comment ne pas se laisser tenter!!! c'est vrai, vu les photos...... elle a l'air délicieuse que j'y plongerais bien une p'tite cuillère mais hélas, il y a ce satané écran (lol). il n'y a plus qu'une chose!!! c'est que je la fasse, et au citron, que demander de plus, j'en ai plein.adjugé, houps!!!! je prends.BIZZZ, très bonne journée, JO

Lakbira31 06/02/2008 22:00

Miam!miam! superbe cette crème!!!

mickymath 06/02/2008 20:32

elle est très belle! bises micky

Choumie 06/02/2008 18:47

Un chalumeau : C'est ça qu'il me manque pour faire d'aussi belles crèmes brûlées !

lolo 06/02/2008 17:54

alors là je veux bien le croire que c'est un régal !!!

Lizbeth 06/02/2008 13:49

Je suis bien de ton avis, un véritable régal !...Très beau mariage de saveurs.

Vanille 06/02/2008 12:05

Ce petit goût de gingembre en plus, ce doit être délicieux. Moi aussi, je fais sous le grille, mais le résultat n'est pas aussi satisfaisant.

Pimousse 05/02/2008 23:19

je n'ai mangé qu'1 seul fois une creme brulée dans ma vie et c'était cré bon, mais avec se parfuuumm, moi j'en veu bien!

Fabienne 05/02/2008 22:13

Depuis le temps que je me dis que je dois acheter un chalumeau ...

angebleu57 05/02/2008 20:44

Effectivement ta creme me donne envie....en plus ca fait longtemps que je veux m'acheter un chaumeau de cuisine...

Marie-Thé 05/02/2008 20:40

Je n'ai pas de chalumeau, j'utilise la fonction grill de mon four pour les crèmes brûlées, saveurs subtiles avec le gingembre et le citron, je devrais me laisser tenter ! bonne soirée

Sylvie 05/02/2008 20:40

Tes crèmes brûlées sont dorées à souhait !Avec des parfums que j'adore ;o)Bonne soirée :o)

Libfu82 05/02/2008 20:10

ça bdoit être délicieux !!!

Clémence 05/02/2008 20:05

mmmmmm... J'adore les crèmes brûlées mais je me suis jamais lancée dans leur confection : tu me donnes envie !

labas 05/02/2008 19:23

ctte crème brulée est superbe!