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Quand on invite ses amis on fait de bons desserts!!! Episode 1: tartelettes au citron meringuées

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Dimanche, à l'occasion d'un repas entre amis, j'ai voulu me faire plaisir, en proposant trois petits desserts à mes invités.

Comme mon mari me demandait une tarte aux citrons depuis des lustres (et oui, ces hommes, malgré toutes les bonnes choses qu'on peut leur faire, y'a toujours un truc particulier qu'il souhaite!!), donc :

dessert n°1: tartelettes aux citrons meringuée ( nommée "the tarte aux citrons"  de chez Marmiton)

dessert n°2 : une petite mousse au chocolat corsé

dessert n°3: un tiramisu à la fraise


Ingrédients pour une grande tarte ou 20 mini tartelettes


Tartelettes aux citrons meringuée:


Pâte sablée:


250 g de farine
125 g de beurre
70 g de sucre
2 jaunes d'oeufs
quantité suffisante d'eau
1 pincée de sel

Crème aux citrons:


4 citrons de taille moyenne
150 g de sucre
3 oeufs
une cuillère à soupe de maïzena


Meringue:


2 blancs
100 g de sucre
1/2 cuillère à café de levure chimique


Réalisation:


Pâte


Blanchir les jaunes et le sucre au fouet et détendre le mélange avec un peu d'eau. Mélanger au doigt la farine et le beurre coupé en petites parcelles pour obtenir une consistance sableuse et que tout le beurre soit absorbé (!!! Il faut faire vite pour que le mélange ne ramollisse pas trop!).


Verser au milieu de ce "sable" le mélange liquide. Incorporer au couteau les éléments rapidement sans leur donner de corps.


Former une boule avec les paumes et fraiser 1 ou 2 fois pour rendre la boule + homogène.


Laisser reposer une heure au frais

Foncer les empreintes tartelettes avec la pâte, garnir la pâte de papier sulfurisé et de haricots secs.( je ne l'ai pas fait) 

Faire cuire à blanc 20 à 25 min, à 180°C, Th 6-7 . (NB après baisser le four à 120°C/150°C environ pour la meringue).


Crème au citron:


Presser les citrons et mettre le jus dans la casserole.


Verser le sucre et la Maïzena. Remuer, et commencer à faire chauffer à feux doux.

Battre les oeufs dans un récipients séparé. Une fois les oeufs battus, incorporer tout en remuant le jus de citron, le sucre, la Maïzena. Mettre à feu fort et continuer à remuer à l'aide d'un fouet.


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Le mélange va commencer à s'épaissir. Attention de toujours remuer lorsque les oeufs sont ajoutés, car la crème de citron pourrait brûler.


Ôter du feux et verser l'appareil sur le fond de tarte cuit.


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Meringue:

Monter les blancs en neige avec une pincée de sel. Quand ils commencent à être fermes, ajouter le sucre puis la levure
.


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Mixer jusqu'à ce que la neige soit ferme. Recouvrir avec les blancs en neige et napper. Cuire à four doux (120°C/150°C) jusqu'à ce que la meringue dore (10 min).


Mon avis:
the Best, une recette testée et qui restera dans mon carnet de recettes. Pas acide, pas trop sucrée, super bonne!!

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Source: Marmiton

Recette à imprimer:tarte

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Commenter cet article

alexandra 21/04/2008 21:10

Olalala c'est beau, et j'adoore ça :)

articledecuisine 21/04/2008 18:26

tes amis sont gatés !!! je les envies !!!

cécile/gatococo 18/04/2008 20:32

c'est super chouette et ça change en carré, tu as dû y passer beaucoup de temps mais ça en valait la peine, c'est vraiment super joli !!

Cess 15/04/2008 23:23

c'est vachement sympa, j'adore l'idée !

letice74 12/04/2008 19:14

cette petite assiette de dessert est très jolie !

Le Nid Gourmand 12/04/2008 18:56

tes amis devaient être super content pour ce sublime dessert ... quelle bonne idée de proposer plusieurs saveurs !

Justine 11/04/2008 16:56

Elles sont trop belles ces tartelettes, vivement la suite!

Vanille 11/04/2008 16:26

Les invités s'habituent très vite à avoir plusieurs desserts à la fin du repas. Plus léger que le lemon curd, j'aurai bien goûté aux tartelettes, tes autres desserts aussi.

Laëti 11/04/2008 10:04

Ca me tente bien cette assiette de dessert!!!!

Ghislaine 10/04/2008 22:35

Arffff j'aurais bien aimé faire partie des invités moi ! lol ! J'aime tout ce qu'il y a dans cette assiette gourmande ;)

Sha 10/04/2008 22:13

Je suis ton amie hein dit ?

Sylvie 10/04/2008 17:49

Je crois que ton assiette gourmande me fait de l'oeil ! :o)

Choumie 10/04/2008 13:23

Ce dessert a du faire sensation !!! Je trouve l'idée très bonne et ces petites tartelettes vont dans mes favoris !

lynou 10/04/2008 07:26

Une petite trilogie en dessert n'est pas pour me déplaire !! hummm je salive rien qu'a imaginer la tarte au citron !!

Lisanka 10/04/2008 06:46

Et bien je m'invite!

la foodie 10/04/2008 02:31

j'adore le citron, cette recette me plait beaucoup !

CoinCoin 09/04/2008 23:13

C'est très mignon ces petites tartelettes carrées !

labas 09/04/2008 22:40

mmmh j'aurais bien aimé faire partie de tes invités!

mouni 09/04/2008 21:36

ton assiette de petits desserts est à croquer!

severine35 09/04/2008 21:14

super idée une assiette aves differents petits desserts, ça change!!!

bas 09/04/2008 20:37

il a bien raison ce mari là, maintenant qu'une bonne recette a été trouvée par le milieu on va enfin pouvoir travailler pour nous!