Vous ne le savez peut être pas, mais j'ai des origines espagnoles, et oui mon papa est andalous. Donc les churros c'est toute une institution, dégustés dans les bars accompagnés de chocolat épais et bouillant, un régal. Que de souvenirs......
Alors quand Chef Damien m'a proposé de tourner cette vidéo j'ai dit oui, triple oui!!!!!
Lors de sa sortie en octobre, j'ai couru l'acheter car en véritable cook addict j'achète j'achète.
Depuis j'ai pris le temps de le lire, et plus je le feuillette et plus je l'adore. Il faut dire que j'adore l'auteur NIGELLA qui pour moi est une vraie femme des temps modernes.
Pour vous dire tout de suite, ce livre est un livre de recettes pour tous les jours. Pas forcément de la grande cuisine mais de vrais plats de tous les jours qui font du bien et délicieux (enfin c'est mon avis ).
Ce que j'apprécie, surtout c'est que ce livre se lit, chaque recette est accompagnée d'une introduction où NIGELLA donne le contexte de celle ci. Plusieurs entrées dans le livre avec des index par ingrédients, par thème..
J'ai testé beaucoup de recettes, et toutes ont été des réussites, je pourrais écrire des heures, car il y a comme çà des livres qui sont de vrais coups de coeur!!!!
Comme j'adore les beignets de carnaval, et que je souhaitais participer au défi de chef Damien sur la courge, j'ai pensé à faire cette variante avec de la courge butternut. Mes enfants ont bien aimé et moi aussi, car la courge leur donne un moelleux incomparable, et même le lendemain ils sont toujours aussi délicieux.
Ingrédients:
425 g de courges butternut épluchée épépinée
10 g + 20 g de beurre demi sel
Quantité suffisante d'eau
1/2 sachet de levure
3 oeufs
1 cuillère à café de cannelle
280 g de farine
60 g de vergeoise blonde
sucre glace + cannelle
Huile de friture
Réalisation:
Dans une casserole faire fondre 10 g de beurre et faire revenir 2 à 3 minutes la courge coupée en gros cubes. Couvrir d'eau et faire cuire à couvert pendant 20 minutes ou jusqu'à ce que la courge soit bien tendre.
Réduire en purée, et ajouter successivement et en mélangeant, 20 g de beurre fondu, la vergeoise, la cannelle, la farine, la levure et enfin les oeufs.
Faire chauffer l'huile de friture, verser la pâte dans une poche à douille (ou un sac de congélation ) et verser dans l'huile chaude l'équivalent d'une petite boule de pâte, une par une, et laisser frire 2 minutes environ ou jusqu'à ce que les beignets prennent une belle couleur dorée.
Disposer sur du papier absorbant et saupoudrer de sucre glace agrémenté d'un peu de cannelle suivant vos goûts.
Vous allez rire, vous moquez un peu (je vous vois d'ici), mais jusqu'à cette recette je n'avais jamais goûté le topinambour.
Je ne sais pas pourquoi, mais souvent il y a des ingrédients qui m'impressionnent, et puis j'avais aussi peur que cela ne plaise pas au reste de la famille. Du coup j'ai fait simple avec une petite touche qui allait plaire aux enfants. Résultat? Délicieux!!!
Ingrédients pour 4 personnes:
800 g de topinambours
4 cuillères à soupe d'huile d'olive bien fruitée
1 gousse de vanille
sel et poivre
Réalisation:
Éplucher les topinambours, et les couper en gros morceaux. Dans une casserole faire chauffer 2 cuillères à soupe d'huile d'olives et faire revenir quelques instants ( 2 à 3 minutes), puis ajouter un demi verre d'eau. Couvrir et faire cuire à feu doux pendant environ 35 minutes (rajouter un peu d'eau si nécessaire).
Dans un petit récipient mélanger intimement le reste d'huile d'olive et les graines de vanille.
Au moment de servir, égoutter les topinambours et les écraser à la fourchette en incorporant l'huile vanillée. Saler et poivrer.
