Avec le soleil qui revient, et les températures qui grimpent, l'envie de barbecue se fait de plus en plus grande. Quel plaisir de pouvoir manger de bonnes brochettes et grillades.

Mais dans mon cas, out les brochettes toutes faites achetées au supermarché, et vive les brochettes marinées. Pour cela j'adore détourner les produits, les épices, et les condiments pour les incorporer dans des marinades originales.

Pour cette recette j'ai utilisé la pâte de curry doux Patak's, qui est plus habituellement utilisée pour la réalisation des sauces curry, mais ici j'ai préféré l'utiliser pour réaliser de belles brochettes épicées.

Ingrédients pour pour 4 personnes:

700 g de blancs de poulet

4 cuillères à café de pâte de mild curry Patak's

3 cuillères à soupe d'huile d'olive

8 petites échalotes

sel et poivre

Réalisation:

Couper les filets de poulet en gros cubes (de manière à se qu'ils tiennent bien sur un pic à brochettes)

Dans un saladier, mettre la pâte de curry, l'huile, le sel et le poivre. Bien mélanger de manière à obtenir une belle marinade.

Disposer les cubes de poulet dans la marinade, bien mélanger et laisser mariner une bonne heure.

Allumer le barbecue.

Peler et couper les échalotes en grosses rondelles ( de manières à se qu'elle tiennent sur le pic de brochettes)

Disposer en alternance sur des pics de brochettes les cubes de poulet  et les rondelles d'échalotes.

Cuire au barbecue environ 7 minutes (3 à 4 minutes sur chaque face).

Servir accompagné de riz basmati.

Pour les adeptes de la cuisine indienne, et de la richesse de ses épices, Patak's propose en ligne des recettes indiennes et y présente toute sa gamme de produits clairement détaillée.

Alors n'hésitez pas à aller y faire un tour.

Je pense que cet hiver un peu long est en partie responsable de mon envie de plats mijotés, car en temps normal ou plutôt avant, je détestais les plats en sauces ou tout ce qui était mijoté.

Ingrédients pour 4 personnes:

700 g environ de veau à blanquette coupé en morceaux
130 g de carottes
70 g d'oignons
1 feuille de laurier
1 clou de girofle
100 g de poireaux
40 g de céleri branche
1 gousse d'ail
1 bouquet garni
sel et poivre
50 g de beurre
50 g de farine
30 g de vin blanc
1 boite de champignons
1 cuillère à soupe de citron
1 jaune d'oeuf
100 g de crème fraîche épaisse
Sauce Worcester

Réalisation:

Mettre la viande dans une cocotte et verser de l'eau froide dessus pour qu'elle soit juste recouverte.

Ajouter l'oignon piqué, la feuille de laurier, le bouquet garni, l'ail pelé, les blancs de poireaux entiers, les carottes pelées et coupées en rondelles et le céleri branche coupé en petits morceaux.

Saler et poivrer et porter doucement à ébullition.

Écumer soigneusement puis baisser le feu et laisser cuire deux heures à petits frémissements.

Dans une autre casserole, faire fondre le beurre, saupoudrer de farine pour préparer un roux blond. Quand il est prêt laisser refroidir.

Verser la viande dans une passoire, récupérer le fond de cuisson, et le passer au tamis.

Enlever le ou les blancs de poireaux, le bouquet garni et la feuille de laurier.

Délayer le roux blond dans ce fond de cuisson en fouettant bien avec une fourchette et porter à ébullition.

Remettre la viande et les champignons dans la cocotte et arroser de la sauce.

Ajouter le vin blanc et laisser mijoter encore 15 minutes.

Mélanger la crème, et le jaune d'oeufs et les incorporer peu à peu à la sauce en veillant à ne pas laisser bouillir et en tournant vivement.

Parfumer avec un peu de jus de citron et de sauce Worcerter suivant les goûts de chacun.

Au moment de servir, disposer dans des petites cocottes, et accompagner de riz.

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Alors à vos casseroles!!