Aujourd'hui j'ai réalisé 4 recettes de tarte en un repas. Car ce soir, j'avais une pâte à tarte, donc bien pour faire une tarte, mais pas assez de chaque ingrédient des différentes tartes que je voulais réaliser.

La solution des tartelettes.

Dans un premier temps j'ai réalisé des tartelettes échalotes et chèvre

Je vous mets les ingrédients pour une tarte de diamètre 26 cm, moi j'y ai mis ce que j'avais.

Ingrédients:

1 pâte feuilletée
300 g de fromage de chèvre en bûche
800 g d'échalotes
1.5 cuillère à soupe de cassonade
3 cuillères à soupe d'huile
100 g de beurre
sel et poivre

Réalisation:

Préchauffer le four à 180 °C

Disposer la pâte dans le moule à tarte et piquer le fond de pâte.

Éplucher les échalotes et les émincer finement.

Dans une sauteuse, faire chauffer l'huile et le beurre et faire confire les échalotes à feu doux pendant 20 min.

Au bout de 20 min, ajouter la cassonade, remuer et laisser refroidir.

Mettre les échalotes sur le fond de pâte et disposer le fromage de chèvre en rondelles par dessus.

Mettre au four 30 à 40 min suivant la taille de votre moule.

Une petite entrée sucrée salée comme j'aime!!

Pas trop d'idées pour le repas de ce soir! Alors comme d'habitude je contemple le frigo en quête d'inspiration.

Pourquoi pas faire une quiche ! ou plutôt des mini quiches c'est plus rigolo. Alors pour ce soir se sera mini quiches jambon fromage champignons. Y'a pas plus simple..

Préparation 15 min cuisson 25 min

Ingrédients pour 6 mini quiches:

Pâte brisée maison: ou toute prête

150 g de farine
100 g de beurre
4 cas d'eau
1 pincée de sel

La béchamel:

30 g de beurre
25 g de farine
250 ml de lait
1 pincée de muscade, sel et poivre

Garniture:

100 g de gruyère râpé
200 g de champignons de ¨Paris (en conserve )
200 g de jambon coupé en petits carrés
40 g de chapelure
quelques noisettes de beurre

Réalisation:

Pâte brisée:

Pétrir tous les ingrédients, faire une boule et laisser reposer 30 min au frigo

Préchauffer le four à 180°C

Pendant ce temps, préparer la garniture.

La béchamel:

Faire fondre le beurre et ajouter la farine. Laisser cuire à feux doux quelques instants jusqu'à l'obtention d'un roux. Ajouter petit à petit le lait et remuer jusqu'à épaississement.

Saler, poivrer et ajouter la muscade.

Hors du feu ajouter les champignons égouttés, le gruyère et les petits morceaux de jambon à la béchamel.

Cuire à blanc la pâte dans des petits moules pendant 10 min à 180°C en ayant pris soin de piquer les fonds de pâte.

Au bout de 10 min, disposer la garniture dans les fonds de pâte, parsemer de chapelure et déposer une 1/2 noisette de beurre.

Cuire à 210°c pendant environ 15 min ou jusqu'à ce que les mini quiches soient gratinées.

Servir aussitôt.