C'est l'autre dessert apporté lors de notre pique nique lorrain!

J'ai bien aimé ces tartes, avec leur pâte épaisse et bien sablée. Le citron vert contrebalance le côté très sucré de la banane, et le rhum leur donne un peu de pep's...

Ingrédients pour 2 mini tartes:

1 citron vert

2 bananes

3 cuillères à soupe de rhum ambré

1/2 cuillère à café de cannelle

30 g de sucre de canne ( ou cassonade)

Pour la pâte:

200 g de farine

50 g de cassonade

100 g de beurre demi sel froid et coupé en petits morceaux

30 ml d'eau

1 gousse de vanille

Réalisation:

Laver, sécher le citron vert et prélever les zestes.

Dans un saladier, mettre les bananes couper en rondelles, saupoudrer de sucre de canne, des zestes de citron, de rhum, de cannelle, et arroser de rhum ambré ainsi que du jus du citron vert.

Laisser macérer le temps de préparation de la pâte.

Préchauffer le four à 210°C.

Fendre et gratter la gousse de vanille.

Dans un saladier bien mélanger tous les ingrédients sauf le beurre et l'eau. Ajouter le beurre, et malaxer du bout des doigts. Ajouter l'eau froide, et former une boule de pâte en malaxant un peu. Couper la boule en 2 parts égales, et aplatir à l'aide de la paume de la main et donner une forme ronde à chaque part.

Disposer chaque disque sur une plaque de four recouverte de papier sulfurisé. Garnir les disques de pâte de rondelles de bananes macérées.

Faire cuire environ 30 minutes ou jusqu'à a ce que les bananes et la pâte soient bien dorées.

Les fraises sont de saison, alors c'est le moment d'en profiter. Et voici une recette simple pour les mettre en valeur.

Ingrédients:

Pâte sablée:

250 g de farine

125 g de beurre fondu ( au micro ondes)

70 g de sucre

2 jaunes d'oeufs

quantité suffisante d'eau

1 pincée de sel

Mousse au chocolat blanc:

200 ml de crème liquide

100 g de chocolat blanc

500 g de fraises bien goûteuses

Quantité suffisante de sucre glace pour la déco

Réalisation:

Pâte:

Blanchir les jaunes et le sucre au fouet et détendre le mélange avec un peu d'eau.

Toujours au robot, ajouter le reste des ingrédients jusqu'à ce qu'ils soient bien amalgamés.

Former une boule de pâte. Fariner légèrement la boule et la couvrir d'un film étirable pour éviter qu'elle ne se dessèche.

Laisser reposer une heure au frais.

Étaler la pâte entre deux tapis silicone ou deux feuilles de papier sulfurisé.

Foncer un cercle à tarte (ou un moule à tarte traditionnel) avec la pâte, garnir la pâte de papier sulfurisé et de haricots secs.

Faire cuire à blanc 30 min, à 160°C. Laisser refroidir.

Mousse au chocolat blanc:

Dans une casserole, faire fondre le chocolat dans la crème liquide, à feu doux sans faire bouillir. Laisser refroidir, et mettre au frais pendant 1 h ( la crème doit être bien froide)

A l'aide d'un batteur, fouetter la crème chocolatée et refroidie de manière à obtenir une mousse.

Garnir le fond de tarte refroidie.

Laver les fraises et enlever leurs pédoncules. Disposer les fraises harmonieusement sur la mousse de chocolat blanc.

Saupoudrer de sucre glace. 

Si vous voulez encore mettre la fraise en tarte, allez voir ici ou encore là.