Ingrédients:

Pour les coques:

200 g de sucre semoule

200 g de poudre d'amandes

200 g de sucre glace

2 x 75 g de blancs d'oeufs à température ambiante

50 ml d'eau

Colorant violet

Garniture:

3 abricots

50 g de sucre

1/2 gousse de vanille

150 g de mascarpone

Réalisation:

Garniture

Couper les abricots en morceaux de 1 cm environ.

Dans un casserole, mettre le sucre et faire fondre sur feu moyen jusqu'à l'obtention d'un caramel doré, ajouter les graines de la 1/2 gousse de vanille grattée puis les abricots. Bien mélanger, et laisser cuire 4 minutes environ, laisser refroidir.

Dans un bol, fouetter le mascarpone au fouet ou à la fourchette afin de le détendre. Réserver.

Préparation des coques:

Mixer le sucre glace et la poudre d'amandes pour obtenir une poudre la plus fine possible et homogène. Tamiser éventuellement le mélange ( facultatif si le mélange a été bien mixé).

Dans une casserole, mettre les 200 g de sucre semoule et les 50 ml d'eau. Faire chauffer le mélange eau sucre jusqu'à une température de 118°C.

Pendant ce temps monter en neige, 75 g de blancs jusqu'à obtenir des blancs fermes. Mettre le colorant.

Quand le sirop a atteint les 118°C, verser le sans attendre sur les blancs en neige, en battant à la vitesse minimale au départ afin d'éviter les projections de sirop brûlant.

Quand le sirop est totalement versé, battre le mélange à la vitesse maximale, jusqu'à ce que le mélange soit tiède.

Préchauffer le four à 160°C.

Mélanger l'autre moitié des blancs au mélange poudre d'amandes sucre glace.

Ajouter ensuite la meringue italienne (mélange blancs en neige-sirop ) en versant dans un premier temps 1/3 puis le reste au mélange sucre glace/blancs d'oeufs/poudre d'amande.

Mélanger bien le tout en soulevant la masse et en raclant bien les bords et le fond jusqu'à ce que le mélange devienne brillant. Attention à ne pas trop mélanger pour ne pas trop liquéfier le mélange!

Disposer la préparation dans une poche à douille. Préparer des feuilles de papier sulfurisé.

Déposer des petits tas d'environ 3 cm de diamètre sur les feuilles de papier sulfurisé, préalablement disposées sur 3 plaques de cuisson.

Mettre au four pour 12 min. (14 minutes voir 16 min dans mon four qui chauffe moins que la normale)

A la sortie du four, laisser refroidir les macarons.

Montage:

Garnir les coques de mascarpone ( à l'aide d'une poche à douille) et de compotée d'abricots vanillée. 

Réserver au frais quelques heures avant de déguster.

Bien que les cookies me soient encore interdits, je n'ai pas pu résister à la demande de ma petite puce de faire des cookies. Enfin qu'elle fasse des cookies!!! Car à part peser les ingrédients je n'ai rien fait du tout!!!

Ma puce en pleine réalisation.

Je n'ai donc pas goûté ces cookies, mais d'après ma petite famille, ils étaient délicieux!

Ingrédients:

150 g de cassonade

170 g de beurre demi sel

2 cuillères à soupe de sirop d'érable

1 oeuf battu

280 g de farine

40 g de noix de macadamia concassées

Quantité suffisante de pépites chocolat

Réalisation:

Préchauffer le four à 190°C.

Dans un saladier, battre la cassonade, le sirop d'érable et le beurre fondu jusqu'à ce que le mélange soit lisse.

Ajouter l'oeuf, la farine, et les noix de macadamia et mélanger à l'aide d'une cuillère en bois.

A la main former des boules de pâte de la taille d'une petite prune, les rouler sur la moitié dans les pépites de chocolat et les disposer sur un tapis silicone, en les espaçant d'au moins 6 à7 cm.

Enfourner pour 10 à 12 minutes ou jusqu'à ce que les bords des cookies commencent à colorer légèrement.

Laisser refroidir sur une grille et déguster avec un bon verre de lait pour un 4 heures savoureux!!!