Lundi 6 juillet 2009
1
06
/07
/Juil
/2009
06:50
Et oui encore des glaces!!!! En même temps si on n'en mange pas maintenant avec ces chaleurs, quand va t' on en manger??
Ces deux glaces sont légères et très goûteuses. Ces deux recettes proviennent du même livre The Perfect scoop qui m' a vraiment l'air génial.
Ne possédant pas encore ce livre, pas encore, je précise!!!lol J'ai pris la recette de glace à la banane rôtie chez Pascal du blog C'est moi qui l'ai fait" et vraiment c'est un pur délice avec un léger
parfum qui rappelle les bananes flambées.
Et pour le sorbet au melon c'est ma copine Babeth de La cuisine de Babeth qui m'a gentille ment traduit et envoyé la
recette. Flûte, et reflûte, pourquoi est ce que je suis aussi nulle en anglais!!lol
Glace à la banane rôtie
Ingrédients pour 4 personnes
3 bananes bien mures
70 g de sucre roux
15 g de beurre doux
375 ml de lait entier
1 cuillère à soupe de sucre
½ cuillère à café d'extrait de vanille
2 cuillères à café de jus de citron
Le zeste d'un citron
¼ de cuillère à café de fleur de sel
Réalisation:
Préchauffer le four à 180 °C (chaleur tournante) ou 200°C (chaleur ventilée).
Peler les bananes puis les couper en tronçons de 2 cm.
Mettre dans un plat à grain, ajoutez le sucre roux et le beurre coupé en petits morceaux.
Mélanger puis enfourner pour 30 à 35 minutes, en mélangeant une fois.
Les bananes doivent être bien dorées et le jus bien épais.
Verser les bananes et le jus dans un robot de type blender.
Ajouter le lait, le sucre, l'extrait de vanille, le jus et le zeste de citron et le sel.
Mixer jusqu'à une consistance lisse.
Verser dans un bol (de préférence avec bec verseur), couvrer puis réserver au frais pendant plusieurs heures.
Juste avant de verser ce mélange dans votre sorbetière, mélanger car la préparation est assez épaisse.
Laisser prendre dans votre sorbetière puis mettre dans une boite hermétique.
Conservez au congélateur au moins 2 heures ou jusqu'au moment de servir.
Glace au melon:
J'ai légèrement modifié cette recette en y ajoutant du limoncello et en modifiant les quantités de bases. Je vous note ma version qui était vraiment délicieuse.
Ingrédients pour environ 500 ml de glace:
350 g de chaire de melon débarrassée des pépins
35 g de sucre
1 pincée de sel
1 cuillère à soupe de citron vert
1 cuillère à soupe de limoncello
Réalisation:
Dans un blender mettre touts les ingrédients et mixer jusqu'à une consistance homogène.
Mettre en sorbetière environ 15 minutes ou plus ( cela dépend de votre sorbetière et de sa capacité à rendre le froid)
Déguster dès la sortie de la sorbetière ou réserver au congélateur.
Je profite de cet article pour vous dire que ma copine Babeth organise un concours de
recettes de brunch pour la bonne cause sur son autre blog help sarcoma a
thon : la lutte contre les sarcomes, un cancer rare.
Avec à la clé, grâce à la généreuse participation d'Universal, 5 DVDs Kitchen connection à gagner:c'est un DVD très chouette de recettes filmées avec des people.
Pour participer vous avez jusqu'au 31 juillet.
9
Vendredi 3 juillet 2009
5
03
/07
/Juil
/2009
13:22
Un délice!! Crémeuse avec un goût intense de chocolat, relevé du parfum de la fève Tonka, un régal.
Comme vous avez pu le remarquer, je fais toujours mes crèmes glacées à partir d'une base de crème anglaise, et donc ici je n'ai pas failli à la règle. Bon j'avoue du coup cette crème glacée est
loin d'être hypocalorique!!
Ingrédients
1/2 fève tonka râpée
50 g de crème liquide
4 jaunes d'oeufs
150 g de sucre
250 g de lait
125 g de bon chocolat noir à 70%
Réalisation:
Dans une casserole faire chauffer ,sans bouillir, le lait avec la fève Tonka.
Faire fondre au micro ondes le chocolat noir.
Battre les jaunes d'oeufs avec le sucre jusqu'à ce que le mélange blanchisse.
Ajouter tout en fouettant le lait chaud sur les jaunes et reverser le tout dans la casserole.
Cuire à feu doux en mélangeant constamment, jusqu'à ce que la crème épaississe et nappe le dos de la cuillère.
Incorporer le chocolat dans la crème et bien mélanger jusqu'à ce que le mélange soit homogène.
Laisser refroidir dans un bain marie d'eau froide.
Ajouter la crème liquide au mélange tiédit.
Mettre en sorbetière pour 25 min.
La crème glacée peut être déguster de suite, comme ici, mais si vous aimez une consistance plus compacte, il vaut mieux la mettre 1 ou 2 heures au congélateur, pour faire de belles
boules.
20
Lundi 1 juin 2009
1
01
/06
/Juin
/2009
16:43
La glace préférée des enfants reste la glace à la vanille, mais cette fois ci j'ai eu envie de"customiser" ma recette habituelle.
Ingrédients:
1 gousse de vanille
400 g de lait entier
60 g de sucre
35 g de poudre de lait
1 jaune d'oeuf
130 g de crème liquide à 15%
10 carambars
80 g de crème liquide à 15%
Réalisation:
Couper la gousse de vanille en deux dans le sens de la longueure et gratter l'intérieur avec la pointe d'un couteau.
Mélanger les graines au lait et faire chauffer le lait. Ajouter le lait en poudre et mélanger en continuant de chauffer le mélange.
Dans un saladier faire blanchir le jaune d'oeuf avec le sucre à l'aide d'un fouet. Verser progressivement le lait chaud sur l'oeuf blanchit tout en fouettant et remettre le mélange dans la
casserole.
Mélanger au fouet jusqu'à ce que le mélange épaississe un peu ( et jusqu'à ce que le mélange frémisse sur les bords).
Ajouter la crème liquide, mélanger et laisser refroidir.
Une fois le mélange bien froid, mettre à turbiner 25 minutes environ.
Pendant ce temps faire fondre à feu doux dans une casserole, 10 carambars avec la crème liquide. Réserver.
A la fin du turbinage, verser le caramel froid sur la glace et à l'aide d'une fourchette remuer grossièrement et peu de temps de manière à créer des marbrures de caramel.
Déguster!!
Pour une consistance plus ferme, mettre 1 petite heure au congélateur avant de déguster.
J'ai besoin de vos conseils!!!!:
Je ne sais pas si vous êtes comme moi, mais je n'arrive pas à faire de belles boules de glace. J'ai acheté une multitude d'ustensiles à faire des boule, mais souvent très fragiles ils
cassent.
Voici celui que je possède actuellement
Mais j'avoue que je n'arrive pas à m'en
servir.
Alors si vous en posséder un dont vous êtes satisfaite, laissez moi un commentaire pour me donner ses références, car je désespère de faire de belles boules!!
Merci!!
29
Mardi 5 mai 2009
2
05
/05
/Mai
/2009
12:15
J'adore les spéculoos, c'est un secret pour personne! Alors avec les beaux jours j'ai ressorti ma sorbetière pour le plus grand plaisir de ma petite famille.
Cette glace c'est une tuerie, crémeuse et pas trop sucrée, comme je les aime!!
Ingrédients:
350 ml de lait demi écrémé
30 g de poudre de lait
80 g de sucre
30 g de glucose déshydraté ( si vous n'utilisez pas de glucose, la quantité de sucre est de 110g)
1 jaune d'oeuf
2 sachets de gourmandises glace demarle ( ou stabilisateur pour glace)
1/4 cuillère à café de cannelle
160 g de spéculoos réduit en poudre au mixeur
150 g de crème liquide
Réalisation:
Dans une casserole, verser le lait, le lait en poudre, le sucre, le glucose et faire tièdir le mélange.
Délayer au fouet le jaune d'oeuf avec un peu de lait tiède et le verser dans la casserole.
Ajouter le gourmandises glace au mélange précédent et faire chauffer le mélange jusqu'à ce qu'il frémisse.
Verser dans un saladier et faire refroidir dans un bain marie d'eau froide.
Ajouter les spéculoos et la cannelle et mélanger jusqu'à l'obtention d'un mélange lisse.
Quand le mélange est froid, ajouter la crème liquide, puis laisser reposer au réfrigérateur 30 minutes.
Mettre en route la sorbetière en réglant la minuterie sur 10 à 15 minutes ( maxi) cette glace prend très vite je me suis faite surprendre!!
Déguster!!
22
