L'ail mariné, vous connaissez? Vous savez celui qu'on picore à l'apéro. Croquant et savoureux!! En été pas un apéro sans lui!!!! Alors j'ai voulu faire moi même cet ail.

Pour ce qui est de la recette j'ai eu un peu de mal à trouver et j'ai finalement trouvé mon bonheur sur le blog Sucre et sel d'Angy. Après dégustation cette recette est validée, et fera partie des classiques de l'été.

Pour ce qui est des ingrédients j'ai utilisé de l'ail frais (donc pas de germe vert indigeste) acheté à une foire à l'ail et pour le vinaigre de vin blanc nature (à ne pas confondre avec le vinaigre d'alcool cristal) je l'ai trouvé au rayon bio de mon supermarché.

Ingrédients pour 2 petits bocaux:

200 ml de vinaigre de vin blanc

200 ml de vin blanc sec

1 cuillère à café de sel

300 g de gousses d'ail pelées

Huile d'olive 

Quelques feuilles de basilic hachées

Persil haché

1 échalote

Réalisation:

Mettre le vinaigre, le sel et le vin blanc dans une casserole et portez à ébullition.

Peler les gousses d'ail et les ajouter au liquide de cuisson et laissez cuire 10 minutes à petit feu. Laissez refroidir dans le liquide hors du feu.

Mettre les gousses d'ail dans de petits bocaux propres et recouvrez au 2/3 de liquide de cuisson. Ajouter le basilic, le persil et l'échalote hachés fin. Mélanger.

Compléter les bocaux avec  de l'huile d'olive afin que les gousses d'ail soient bien recouvertes.

Mon jardin regorge de belles tomates, et du coup à la maison c'est tomate tous les jours. Pourquoi se priver? 

Cette recette vous avez déjà pu la voir, c'est une recette que j'ai proposé dans le Yummy n°3 pour le dossier tomates.

N'hésitez pas aussi à télécharger le dernier numéro, pleins de recettes de saison vous y attendent

Tartare de tomates et de mozzarella

Ingrédients pour 4 personnes:

8 petites tomates

2 belles boules de mozzarella de bufflonne

Une quinzaine de feuilles de

Basilic

Crème de balsamique

Huile d’olive

Sel et poivre

Réalisation:

Peler les tomates en les ébouillantant. Les couper en quartiers et les épépiner.

À l'aide d'un couteau à lame fine et bien aiguisée, couper la moitié des tomates en dés de 2 à 3 mm de côté, comme un tartare. Réserver.

A l'aide d'une mandoline, couper la moitié des tomates restantes en tranches d'1 mm d’épaisseur et l’autre moitié en tranches de 2 mm. Réserver.

Couper une boule de mozarella en fines lamelles, et l'autre en tartare en faisant des dés de la même taille que ceux des tomates.

Ciseler finement le basilic, mettre quatre belles feuilles de côté pour la décoration. Mélanger intimement les dés de tomates et de mozzarella avec le basilic ciselé. Assaisonner de sel, poivre et d’un peu d’huile d’olive.

Disposer dans un cercle les lamelles de tomates épaisses de façon à tapisser le fond, Recouvrir de quelques tranches de mozzarella avant de poser une couche de tranches de tomates fines.

Ajouter un peu de tartare de tomates-mozzarella-basilic, tasser, donner un tour de poivre du moulin.

Décorer d'une belle feuille de basilic et ajouter quelques traits ou gouttes de crème de balsamique selon le goût.

J'en profite aussi pour vous rappeller que le numéro 5 de YUMMY attend vos recettes jusqu'au 30 septembre sur les thèmes

Fruit de saison : La poire

Légume de saison : La pomme de terre

Zoom sur ... : Les champignons

Cuisine monochrome : couleur Orange (plat majoritairement orange et produits de saison)

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