Mercredi 11 janvier 2012
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C'est au mois de décembre lors de l'atelier chez Alain Cirelli que j'ai goûté ces petites douceurs réalisées par ma copine
Philo. A toutes les personnes présentes à l'atelier je m'excuse si vous n'avez pas pu y goûté ce jour là, car je crois avoir mangé
presque tous les carrés, lol. Je les ai beaucoup apprécié et il était donc normal que je les refasse à la maison, d'autant que ces petits délices sont très simples à réaliser.
Ingrédients pour 14 carrés :
250 g de chocolat pâtissier
60 g de beurre
10 cl de crème fluide
80 g de corn flakes
100 g de praliné (pas pralinoise) à acheter en épicerie ou sur le net
Brisures de crêpes dentelle
Réalisation:
Ecraser grossièrement les corn flakes.
Hacher 150 g de chocolat et le faire fondre au bain-marie.
Hors du feu, ajouter le beurre et mélanger à la fourchette.
Incorporer délicatement les corn flakes et le praliné.
Dans des empreintes à mini-cakes, verser dedans la préparation au chocolat et laisser durcir au frais.
Une fois, la préparation durcie, préparer la ganache en hachant le chocolat restant.
Verser dessus la crème bouillante et couvrir 5 minutes avant de mélanger.
Découper en 3 morceaux les mini-cakes de chocolat durci.
Napper les morceaux avec la ganache et parsemer de brisures de crêpes dentelle.
Laisser durcir sur une grille et déguster.
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Lundi 9 janvier 2012
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06:00
Je vous ai dit hier que j'avais un test de galettes en cours et bien le voici.Un régal, on a adoré! A refaire très souvent d'après mon mari.
Ingrédients:
180 g de poudre d'amande
95 g de beurre ramolli
175 g de sucre
2 cuillères à soupe de pâte de pistache (environ 30g)
1 cuillère à soupe de rhum
1 gousse de vanille
100 g de framboises surgelées
2 pâtes feuilletées
1 oeuf
2 jaunes d'ieuf
1 jaune d'oeuf+ 2 cuillères à soupe de lait pour la dorure
Réalisation:
Fouetter le beurre ramolli et le sucre. Ajouter tout le reste des ingrédients sauf les framboises et les pâtes feuilletées.
Dérouler les pâtes feuilletées, étaler la première sur une plaque silicone, la piquer avec une fourchette.
Préparer la dorure en mélangeant un jaune d'oeuf avec environ deux cuillères à café de lait.
Badigeonner le pourtour du 1er disque de pâte avec le mélange oeuf-lait, sur environ 2 cm de largeur.
Étaler la préparation à la pistache en laissant le pourtour badigeonné libre.
Déposer une fève et parsemer de framboises surgelées.
Disposer le deuxième disque de pâte sur le 1er, en insistant sur le tour afin de bien coller les bordures.
Faire un petit trou au centre afin que la galette ne gonfle pas trop.
Dorer la surface de la galette avec le mélange oeuf -lait.
Faire des motifs à l'aide d'un couteau sur le dessus pour décorer.
Enfourner 25min à 200°C.
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