Il y a quelques temps 750 g en partenariat avec Ariaké m'a demandé comme à de nombreux blogueurs de relever un défi culinaire: Ca fuse et infuse! Ce défi? Choisir une saveur de la gamme de bouillons à infuser Ariaké et créer une recette autour de cette saveur pour la sublimer.

Ingrédients pour 4 personnes:

16 gambas crues

3 gousses d'ail

1 beau piment rouge

Persil plat

Quantité suffisante d'huile d'olive

sel et poivre

Sauce:

1 sachet de bouillon crustacé Ariaké (125 ml de bouillon seront utiles pour cette recette)

le jus d'un citron

2 cuillère à soupe de sauce soja légère

1 cuillère à soupe de maïzena

1 petit morceau de gingembre frais râpé (1/2 cuillère à café)

1 cuillère à soupe de sucre roux

Réalisation:

Couper la tête des gambas, réserver.

Peler et émincer finement l'ail.

Couper le piment en deux dans le sens de la longueur, enlever les petites graines et couper celui ci en fines lanières.

Faire infuser le sachet de bouillon environ 5/10 minutes dans une eau bouillante.

Dans une petite casserole, ajouter le jus de citron,la sauce soja, la maïzena, le sucre roux, le gingembre. A l'aide d'un fouet mélanger jusqu'à l'obtention d'un mélange homogène.

Ajouter 125 ml de bouillon tout en fouettant, faire épaissir sur feu doux, en remuant régulièrement jusqu'à l'obtention d'une sauce épaisse et nappante. Réserver.

Dans une poêle , faire chauffer à feu vif environ 2 cuillères à soupe d'huile d'olive, ajouter les gambas, le piment, l'ail et faire cuire jusqu'à ce que toutes crevettes soient bien orangées (environ 2 à 3 minutes). Saler et poivrer. Parsemer de persil plat.

Servir les gambas accompagnées de la petite sauce.

L'agneau est une viande que je cuisine depuis quelques années seulement. Vous le savez j'aime les viandes qui cuisent rapidement car je suis toujours assez pressée. Et c'est justement ce qui m'a été demandé ainsi qu'à d'autres blogueurs par  750 g et par  Agneau Presto, montrer que l'agneau peut être cuisiné vite fait bien fait, en quelques minutes seulement....

Ingrédients pour 4 personnes:

8 côtelettes d'agneau

1 oeuf

environ 100 g de chapelure (ou mieux du pain rassis mixé)

environ 50 g de farine

1 cuillère  à café d'origan séché

1 pincée de sel

1 bonne pincée de piment d'espelette

1 cuillère à café de paprika

2 ou 3 cuillères à soupe d'huile d'olive

Pesto:

60 g de menthe

120 ml d'huile de pistache

60 g de parmesan fraîchement râpé

40 g de pistaches non salées + quelques unes pour la déco

1 gousse d'ail

Sel et poivre

Réalisation:

Pesto:

Mixer ensemble tous les ingrédients jusqu'à l'obtention d'une purée granuleuse mais homogène. Réserver.

Dans une assiette creuse casser l'oeuf et le battre en omelette.

Mélanger ensemble la chapelure et les épices.

Passer successivement les côtelettes dans la farine, l'oeuf battu, puis dans la chapelure, en prenant soin de les recouvrir entièrement.

Faire dorer les côtelettes panées dans une poêle chaude avec l'huile. Saisissez-les des deux côtés pour que la chapelure soit bien dorée, puis laissez-les cuire plus doucement quelques minutes selon l'épaisseur. L'agneau se déguste rosé.

Servir de suite les côtelettes accompagnées de quelques pistaches concassées et du pesto.