Pour ce premier essai, j'y suis allée un peu au pif.

Après avoir consultée plusieurs recettes sur le net, j'en ai fait une compile et çà donne...çà:

Ingrédients pour 4 personnes:

4 cuisses de poulet
150 g d'abricots secs
1/2 citron non traité de préférence
1 ou 2 oignons suivant leur taille
1/2 cuillère à café de cannelle moulue
1/2 cuillère à café de gingembre en poudre
100 g d'amandes entières
60 g d'olives vertes dénoyautées
400 ml de bouillon
sel, poivre
huile d'olive

Réalisation:

Réhydrater les abricots secs en les plongeant dans de l'eau tiède.

Dans un cocotte en fonte ou un plat à tajine mettre un peu d'huile, faire dorer des deux côtés les cuisses de poulet.

Ajouter le ou les oignons émincés finement.

Soupoudrer de cannelle et de gingembre, puis ajouter les abricots secs, les amandes, le 1/2 citron coupé en fine rondelles.

Préparer le bouillon en faisant fondre un cube de bouillon dans 500 ml d'eau.

Arroser le poulet du bouillon et laisser cuire 15 minutes à couvert.

Au bout de 15 minutes retirer le couvercle, ajouter une poignée d'olives vertes dénoyautées et faire cuire à nouveau 25 minutes à découvert (ou jusqu'à ce que vos cuisses de poulet soient cuites).

Servir accompagné de semoule.

Mon avis: Encore un plat essayé et adopté. Du sucré-salé comme j'aime.

Un plat entier sucré-salé ça vous tente? Très rapide à faire et en cocotte minute en plus!!

Dinde aux épices et aux olives:

ingrédients:

1.5 kg de dinde en morceaux
80 ml d'huile d'olive
2 oignons finement hachés
2 cc de cumin moulu
1 pincée de piment d'Espelette
1/2 cc de cannelle
1/2 cc de coriandre moulue
1 cc de paprika
1 pincée de piment de cayenne
4 gousses d'ail pilées
2 feuilles de laurier
850 g de tomates pelées en boîte
60 ml de concentré de tomate
125 ml d'eau
430 ml de vin blanc
60 ml de jus de citron
180 g d'olives vertes farcies
2 cs de persil plat ciselé
1 cc de sucre en poudre

Réalisation:

Faire chauffer l'huile dans la cocotte et faire dorer la viande sur toutes les faces, puis réserver.

Faire revenir les oignons avant de remettre la viande dans la cocotte.

Ajouter les épices, l'ail et le laurier. Laisser cuire une minute.

Écraser les tomates avec leur jus puis incorporer le concentré de tomates, l'eau et le vin. Verser le tout sur la viande, couvrir la cocotte et mettre en pression.

Faire cuire 15 min à partir du 1er sifflement de la cocotte.

Après 15 min , décompresser la cocotte , et ajouter le jus de citron, les olives, le persil et le sucre.

Faire cuire encore quelques minutes à feu doux et c'est prêt!

Si vous n'avez pas de cocotte minute il faudra faire mijoter la viande 45 min.

Purée de patates douces:

Ingrédients:

1kg de patates douces
Quantité suffisante de lait
1 jaune d'oeuf
sel, poivre, muscade, beurre, fromage râpé selon les goûts.

Réalisation:

Pendant 30 minutes, faire bouillir les patates douces.

Peler, mixer, ajouter le lait dont les proportions varieront selon vos goûts (purée épaisse ou plus fluide). Incorporer le jaune d'oeuf.

Saler, poivrer, râper un peu de muscade.
Remettre sur le feu quelques instants pour réchauffer et faire fondre le beurre. Ajouter le fromage râpé et bien mélanger.