Il y a quelques temps 750 g en partenariat avec Ariaké m'a demandé comme à de nombreux blogueurs de relever un défi culinaire: Ca fuse et infuse! Ce défi? Choisir une saveur de la gamme de bouillons à infuser Ariaké et créer une recette autour de cette saveur pour la sublimer.

Ingrédients pour 4 personnes:

16 gambas crues

3 gousses d'ail

1 beau piment rouge

Persil plat

Quantité suffisante d'huile d'olive

sel et poivre

Sauce:

1 sachet de bouillon crustacé Ariaké (125 ml de bouillon seront utiles pour cette recette)

le jus d'un citron

2 cuillère à soupe de sauce soja légère

1 cuillère à soupe de maïzena

1 petit morceau de gingembre frais râpé (1/2 cuillère à café)

1 cuillère à soupe de sucre roux

Réalisation:

Couper la tête des gambas, réserver.

Peler et émincer finement l'ail.

Couper le piment en deux dans le sens de la longueur, enlever les petites graines et couper celui ci en fines lanières.

Faire infuser le sachet de bouillon environ 5/10 minutes dans une eau bouillante.

Dans une petite casserole, ajouter le jus de citron,la sauce soja, la maïzena, le sucre roux, le gingembre. A l'aide d'un fouet mélanger jusqu'à l'obtention d'un mélange homogène.

Ajouter 125 ml de bouillon tout en fouettant, faire épaissir sur feu doux, en remuant régulièrement jusqu'à l'obtention d'une sauce épaisse et nappante. Réserver.

Dans une poêle , faire chauffer à feu vif environ 2 cuillères à soupe d'huile d'olive, ajouter les gambas, le piment, l'ail et faire cuire jusqu'à ce que toutes crevettes soient bien orangées (environ 2 à 3 minutes). Saler et poivrer. Parsemer de persil plat.

Servir les gambas accompagnées de la petite sauce.

J'adore les crumbles, salés et sucrés. Mais bizarrement cela fait un long moment que je n'en ai pas réalisé. Si je réfléchis, le dernier en date, je l'ai réalisé au tout début de ce blog, il y a presque 4 ans.

Alors j'ai voulu en refaire un (de crumble) à la tomate ( car mon petit jardin me donne chaque jour 1 à 2 kilos de tomates bien mûres et tellement goûteuses). Et pour l'occasion j'ai testé une recette d'un livre acquis il y a peu de la talentueuse Alba Pezone, chez laquelle j'espère pouvoir un jour aller à un atelier. J'aime tellement la cuisine italienne...

Ingrédients pour 4 personnes:

600 g de tomates bien mûres mais pas trop juteuses

6 petits oignons blancs

3 branches de thym frais

Environ 10 câpres

1 cuillère à soupe de cassonade

3 cuillères à soupe d'huile d'olive

sel et poivre

Pour le crumble

100 g de beurre froid

100 g de farine T55

50 g de noisettes en poudre

50 g de parmesan fraîchement râpé

Réalisation:

Laver les tomates et les détailler en petits cubes.

Dans un bol d'eau froide dessaler les câpres.

Peler et émincer finement les oignons. Les faire fondre à feu moyen dans l'huile d'olive dans une poêle. Saupoudrer de cassonade mélanger bien et laisser caraméliser à feu vif pendant 1 à 2 minutes. Les oignons doivent être dorés et translucides.

Ajouter les tomates et laisser mijoter 5 minutes à couvert. Retirer les plats du feu et saler légèrement les câpres sont déjà salés. Parsemer de câpres, saupoudrer de thym et arroser éventuellement d'un filet d'huile d'olive ( je ne l'ai pas fait). Répartir dans un plat type plat à gratin ou des petits plats individuels.

Préchauffer le four à 210°C.

Confectionner la pâte à crumble, en mélangeant rapidement tous les ingrédients du bout des doigts. Répartir la pâte granuleuse en grosses miettes sur les tomates et enfourner pour environ 20 minutes. La surface doit être dorée et croustillante.

Servir tiède.