Une recette simple, mais qui fera son effet de par le mélange de saveurs. Si vous aimez la pistache cette recette est pour vous!

Ingrédients:

Crème anglaise à la pistache:

30 g de pâte à pistache ( ou 200 g de pistaches non salées mises à tremper pendant une nuit, et broyées finement sans eau)
70 g de sucre
6 jaunes d'oeufs
500 ml de lait
1 pointe de vanille en poudre ( vahiné)

Pêches:

6 pêches blanches fraîches ( ou comme moi une boîte de pêches au sirop)
1 branche romarin
120 g de sucre semoule

Réalisation:

Crème anglaise:

Au thermomix:

Mettre tous les ingrédients dans le bol et programmer 7 min à 80 °C vit 4.
Laisser refroidir.

Sans thermomix:

Dans une casserole, porter le lait, la vanille et la pâte à pistache à frémissement.

Pendant ce temps faire blanchir au fouet les jaunes avec le sucre. Ajouter le lait progressivement aux jaunes en fouettant sans cesse.

Remettre le mélange dans la casserole et faire épaissir à feu doux en mélangeant sans cesse.

La crème a la consistance voulue quand la crème nappe le dos d'une cuillère.

Laisser refroidir.

Pêches:

Dans le cas de pêches fraîches, les disposer entières ( avec la peau) dans une casserole et les recouvrir d'eau.

Ajouter le sucre et la branche de romarin et porter à ébullition. (Remuer légèrement pour bien dissoudre le sucre)

Une fois l'ébullition, mettre sur feu mini et laisser pocher pendant 5 à 10 minutes suivant l'état de mûrissement des pêches au départ. ( dans le cas de pêches au sirop 5 minutes suffisent)

Couper le feu et laisser les pêches refroidirent tranquillement dans leur sirop.

Avant de servir, couper les pêches en deux, enlever la peau et le noyau.

Servir accompagné de la crème anglaise refroidie.



 

Cette recette m'a interpellé dès que je l'est vu! Faire une mousse de foie de volaille en 10 minutes et qui peut être servie 2 heures plus tard!!! Mais au thermomix!!

Alors j'ai testé: J'adore çà, vous le savez bien!!!

Ingrédients:

250 g de foie de volailles ( canard c'est meilleur)
1/4 de feuille de laurier
150 g de Riesling
6 grains de poivre
1.5 cuillères à café de sel
3 pincée de poivre
180 g de beurre
1 cuillère à soupe de Porto

Réalisation:

Faire tremper les foies nettoyer, dans un saladier d'eau salée pendant une demie heure environ.

Mettre le laurier, les grains de poivre, le Riesling et les foies de volaille dans le bol et régler 8 min à 80°c vit1.

A l'arrêt de la minuterie, vérifier la cuisson des foies et prolonger de 2 min si ils sont trop rosés.

Bien égoutter les foies à l'aide du panier de cuisson, ôter le laurier puis vider le bol.

Remettre les foies dans le bol, ajouter le beurre coupé en morceaux, le Porto, le sel et le poivre et mixer 40 à 50 s à vit 9 pour obtenir la consistance d'une mousse.

Garnir une jolie terrine de la mousse de foie.

Mettre au réfrigérateur au moins 2 heures.

Servir avec des toasts de pain de campagne.