Mardi 26 août 2008
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19:31
C'est mon premier risotto, et oui je n'ai jamais préparé de risotto avant! Mais comme le dit le proverbe "mieux vaut tard que jamais".
J'avoue que j'aime beaucoup les risottos, même si c'est un plat, qui tient au corps.
Ingrédients pour 4 personnes:
250 g de riz rond
1 botte d'asperges ( ou à défaut un bocal d'asperges)
1 oignon
3 cuillères à soupe d'huile d'olive
30 g de beurre
50 ml de vin blanc sec
750 ml de bouillon de volaille ( si vous utilisez régulièrement des cubes type maggi ou knorr, mettre un 1.5 cube dans 750 ml d'eau bouillante)
1 dose de safran
50 g de parmesan
sel et poivre
Réalisation:
Enlever le bout fibreux des asperges, faire cuire dans de l'eau bouillante salée pendant 10 min.
Egoutter les asperges, et les couper en tronçons, en réservant les pointes.
Eplucher et hâcher l'oignon.
Rincer le riz à l'eau clair et réchauffer le bouillon.
Mettre l'huile d'olive à chauffer dans une sauteuse et faire revenir l'oignon pendant 5 minutes, puis mettre le riz.
Faire cuire le riz en mélangeant jusqu'à ce que les grains deviennent translucides. Arroser de vin blanc, ajouter le safran, et laisser évaporer.
Verser une louche de bouillon. Lorsque le liquide est absorbé, remettre une louche de bouillon et renouveler jusqu'à ce que le riz soit cuit.
Saler et poivrer, incorporer les tronçons d'asperges, le beurre, le parmesan, et mélanger.
Servir à l'assiette en moulant le risotto à l'aide d'un emporte pièce et décorer des pointes d'asperges réservées.
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Lundi 25 août 2008
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19:42
Voici le 3ème dessert du week end dernier.
C'est une recette thermomix, mais je pense qu'elle peut s'adapter sans.
Ingrédients pour 4 personnes:
6 pêches blanches
6 pêches jaunes
20 g de miel
le jus de 2 oranges
1 bâton de cannelle
8 à 10 feuilles de menthe
Réalisation:
Mettre dans le bol du thermomix, la chair des pâches jaunes pelées, le miel, le bâton de cannelle, le jus des deux oranges et régler 10 min à 50°C, fonction sen inverse , vit2
Pendant ce temps peler les pêches blanches, couper la chair en petits quartiers et réserver dans un saladier.
A l'arrêt de la minuterie, ôter le bâton de cannelle, ajouter les feuilles de menthe et mixer 5 secondes à vit6.
Vider le contenu du bol dans de petites verrines et y disposer les quartiers de pêches blanches réservés.
Placer au réfrigérateur au moins deux heures avant de servir et décorer de feuilles de menthe frâiches.
Source: A table avec thermomix
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Dimanche 24 août 2008
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15:42
Kikiveutkivientkuisiner # 26 : les
madeleines
Quand j'ai vu le thème du jeu le plus connu de la blogosphère, je me suis dit, que moi la pro des madeleines ( oui je sais!!! là je me vante un peu!!!!), je ne pouvais pas ne pas y
participer.
Alors que ma spécialité est la madeleine à la bergamote, j'ai voulu innover.
Donc pour ce jeu je propose des madeleines au chocolat au coeur de spéculoos.
Ingrédients pour 12 madeleines:
70 g de farine
20 g de cacao
40 g de chocolat noir
2 g de levure chimique
90 g de sucre en poudre
2 oeufs
100 g de beurre
Quantité suffisante de pâte de spéculoos ( environ 12 cuillères à café)
Réalisation:
Dans un saladier, mélanger les oeufs et le sucre, jusqu'à ce que le mélange soit homogène.
A l'aide d'un couteau, couper le chocolat de manière à obtenir des petites pépites.
Faire fondre le beurre au micro ondes, laisser reforidir.
Incorporer le beurre au mélange oeufs sucre, et fouetter jusqu'à ce que le mélange soit homogène, puis incorporer le mélange farine, cacao, et la levure, tout en
continuant de mélanger. Ajouter enfin les pépites de chocolat.
Recouvrir d'un film étirable et mettre au frais pendant au moins 1 heure.
Au bout de ce temps, préchauffer le four à 210°C.
Répartir la pâte dans les empreintes du moule, en mettant un peu de pâte dans le fond de l'empreinte, puis 1 cuillère à café de pâte de spéculoos, enfin recouvrir de pâte chocolatée.
Enfourner et laisser cuire 6 min à 210°C ( le temps de voir le début de bosse apparaître), puis baisser la température à 180°C pendant 4 minutes.
A la sortie du four, démouler les madeleines et les laisser refroidir sur une grille.
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Samedi 23 août 2008
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19:40
Idéal à l'apéro, j'adore ces petites soupes froides. Surtout celle ci avec son mélange fruit et légumes.
Ingrédients pour 4 personnes:
1 gros melon (environ 1kg)
1/2 citron
350 g de tomates bien mûres
6 brins de basilic frais
1/2 cuillère à café de curry
3 belles pincées de paprika
1/2 cuillère à café de sumac
1 cuillère à soupe d'huile d'olive
sel et poivre
Réalisation:
Porter 1.5 litre d'eau à ébullion et plonger les tomates pendant 30 secondes environ. rafraîchir les tomates et les peler et les mettre dans le blender.
Couper le melon en deux, enlever les pépins, trancher la chair et éliminer l'écorce.
Ajouter les morceaux de melon dans le blender, ainsi que le jus de citron, l'huile d'olive, les feuilles de deux brins de basilic, le curry, le sel, le sumac, le
poivre et le paprika.
Mixer pour obtenir la consistance d'une crème onctueuse. Verser dans 4 verres et décorer de basilic et servir de suite.
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