Jeudi 23 octobre 2008
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06:00
Cette recette je vous l'ai proposé il y a bien longtemps. Mais comme elle fait partie de mes classiques, je ne me lasse pas de la refaire sans cesse.
Pour la tarte aux pommes la recette est ici
Cette recette se fait à l'aide d'un four
micro-ondes qui possède un plat croustillant type crisp ou craquine.
La dernière fois que j'ai réalisé cette recette, je l'ai accompagné d'une glace au mascarpone.
Pour le service j'ai simplement parsemé la portion de tarte de copeaux de glace: c'était divin.
Ingrédients:
60g de sucre
10cl d'eau
150ml de lait
350g de mascarpone
Réalisation:
Porter l'eau et le sucre à ébullition dans une casserole pour faire un sirop. Laisser refroidir.
Mélanger le mascarpone et le lait dans un saladier.
Ajouter le sirop.
Passer le jus pour éliminer les grumeaux
Mettre en sorbetière 30 minutes puis mettre au congélateur de manière à obtenir une glace bien dure.
A la sortie du congélateur, racler la surface de la glace avec une cuillère de manière à obtenir des copeaux, à disposer directement sur la tarte.
J'en profite pour vous rappeler que nous sommes en plein dans la semaine du goût.
A cette occasion les Ateliers Champion organisent un concours de recettes de cuisine jusqu'à dimanche sur le site http://semaine-du-gout-2008.champion.fr/.
N'hésitez pas à y aller déposer vos recettes et voter pour vos recettes préférées.
Les recettes qui auront obtenu le plus de votes peuvent gagnant des repas et des week-end gastronomiques !
Alors dépechez vous il ne reste plus que 3 jours!!!
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Mercredi 22 octobre 2008
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06:00
C'est la première fois, que je réalise un gâteau de ce genre. Je veux dire sans aucune matière grasse à part celle des jaunes d'oeufs, mais bon sans beurre.
Et j'avoue que le résultats est très bon,
Ingrédients:
50 g de cacao en poudre
200 g de sucre vergeoise blond
2 jaunes d'oeufs
25 g de poudre d'amandes
50 g de farine
4 blancs d'oeufs
125 ml d'eau
50 g de chocolat amer ou blanc ou pistache (facultatif)
Pour le sirop :
100 g de sucre vergeoise blond
2 c à c de café soluble
200 ml d'eau
2 cuillères à soupe de crème liquide
Réalisation:
Préchauffer votre four à 170°C (th. 6) puis placez vos empreintes sur la plaque
perforée.
Versez le cacao et le sucre dans le cul-de-poule puis ajoutez 125 ml d'eau bouillante. Mélanger au fouet jusqu'à ce que la préparation soit lisse.
Ajoutez les jaunes d'oeufs, la poudre d'amandes et la farine.
Dans un deuxième cul-de-poule, monter les blancs d'oeufs en neige. Ajouter les doucement à la préparation chocolatée.
Répartir la préparation dans les empreintes puis placez une toile SILPAT® sur la plaque afin que les mini cakes gonflent de manière uniforme.
Faire cuire pendant 35 à 40 minutes jusqu'à ce qu'ils soient bien gonflés.
Sortir du four et laisser refroidir complètement, dans le réfrigérateur si nécessaire avant d'enlever la toile SILPAT® et de démouler.
Préparation du sirop :
Verser le sucre dans la casserole avec 100 ml d'eau froide. Chauffer jusqu'à ébullition puis laisser frémir 5 à 10 minutes ou jusqu'à l'obtention d'un sirop épais.
Ajouter le café soluble puis bien remuer avec une spatule jusqu'à dissolution. Ajouter la crème liquide Servir chaud sur les cakes .
Décorer de pistaches concassées.
Conservés dans une boîte hermétique, ces petits cakes sont encore meilleurs le lendemain.
Et n'oubliez pas mon concours: Osez le
chocolat blanc
Les recettes sont à envoyer exclusivement à l'adresse suivante:
okcebon@ymail.com
Pour celles et ceux qui m'ont déjà envoyés leurs recettes dans les commentaires, pouvez vous les renvoyer à cette adresse.
Ce sera plus simple d'un point de vue organisation, et je ne voudrais pas oublier quelqu'un!!Merci de votre compréhension.
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Mardi 21 octobre 2008
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12:10
Et oui, j'ai donné ma première interview de blogueuse à Chef Damien DUQUESNE sur 750 g.
Alors si vous souhaitez en savoir un peu plus sur moi c'est ICI.
A bientôt.
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Dimanche 19 octobre 2008
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