Mercredi 15 février 2012
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Juste après la Saint Valentin, Mardi gras pointe déjà le bout de son nez.
J'adore cette période réconfortante avec ses beignets bien dodus.
Voici une nouvelle recette de beignets en compagnie de Chef Damien, pour d' autres recettes, c'est ici ou encore là
Pour la petite histoire:
Fulbert-Dumonteil, dans sa France Gourmande, situe la naissance du pet-de-nonne à l’abbaye de Marmoutier, réputée à l’époque pour sa cuisine. Lors de la préparation d’un repas de la saint Martin,
où l’archevêque de Tours devait bénir une relique du manteau du saint patron tourangeau, tout le monde s’affairait autour des fourneaux.
« Soudain, un bruit étrange et sonore, rythmé, prolongé, semblable à un gémissement d’orgue qui s’éteint, puis aux plaintes mourantes de la brise qui soupire dans les cloîtres, vient frapper de
stupeur l’oreille indignée des bonnes sœurs. »
L’auteur de ce bruit, une novice de l’abbaye prénommée Agnès, gênée face à ses coreligionnaires, aurait alors chancelé malencontreusement laisser tomber une cuillerée de pâte à chou dans une
marmite de graisse chaude (source wikipédia)
Bon appétit
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Lundi 13 février 2012
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06:47
Encore un bon plat réconfortant, que j'ai réalisé en plat unique accompagné d'une petite salade. Réalisé dans ma cocotte en fonte flambant neuf, un vrai régal.
Ingrédients pour 4 personnes:
1 oignon haché finement
2 cuillères à soupe d'huile d'olive
2 gousses d'ail pilées (au pilon/mortier)
150 g de chorizo sans la peau et coupé en demi rondelles ( rondelles coupées en deux)
3/4 de cuillère à café de paprika fumé (pimenton)
3 brins de thym
750 ml de bouillon de volaille
1 cuillère à soupe de concentré de tomate
2 grosses patates douces ( environ 700g ou un peu plus sans problème) coupées en gros cubes
500 g de pois chiches en boîte égouttés
sel et poivre
Réalisation:
Dans la cocotte faire chauffer l'huile et faire revenir l'oignon jusqu'à ce qu'il commence à dorer. Ajouter l'ail et le chorizo, puis au bout de 2 minutes le pimenton, le thym, le concentré de
tomates et enfin le bouillon. Porter à ébullition, saler et poivrer.
Incorporer les cubes de patates douces ainsi que les pois chiches au mélange, puis baisser le feu et laisser mijoter pendant 1 h en vérifiant que les patates douces sont cuites.
Petit conseil: ce temps de cuisson est un peu arbitraire car suivant le type de patates douces le temps de cuisson peu varier énormément.
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