Vendredi 26 décembre 2008
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20:57
Un amuse bouche minute, je n'ai pas encore trouvé plus rapide!! ( si ! plus rapide j'ai trouvé la boîte de cacahuètes à ouvrir!!)
Tout simple mais j'ai trouvé cette association excellente.
Ingrédients pour 6 personnes:
1 paquet de dattes dénoyautées
150 g de foie gras mi-cuit
fleur de sel et poivre
Réalisation:
Mettre des noisettes de foie gras dans les dattes, poivrer.
Déposer quelques grains de fleur de sel sur le foie gras juste avant de servir.
miam!!
Source:My cuisine de Trish Deseine
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Jeudi 25 décembre 2008
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18:54
Tout d'abord je voulais vous souhaiter un Joyeux Noël.
J'espère que le père Noel vous a gâté!!
Dans mon cas, de beaux livres de cuisine, sont venus agrandir ma collection. Et plein de belles choses encore....
Voici, entre autres les chocolats que j'ai offert à ma petite famille.
Pour l'occasion j'avais fait un assortiment:
- Truffes à la bergamote
- Chocolats à la fève de Tonka
- Caramel au chocolat au beurre salé
- chocolats à la fève de Tonka et au rhum
Pour aujourd'hui je vous donnerai que la recette des caramels, et oui aujourd'hui c'est grosse flemme!!!
Ingrédients:
80 g de beurre salé
190 g de sucre semoule
125 g de crème liquide entière
280 g de pistoles de chocolat noir de couverture à 72%
( personnellement j'achète mon chocolat de couverture chez un grossiste pour les métiers de la bouche)
Réalisation:
Préparer le caramel, en faisant fondre le sucre dans une casserole avec un peu d'eau. Dès qu'il commence à brunir, mélanger doucement avec une spatule en silicone.
En même temps faire chauffer la crème liquide au micro ondes par exemple de manière à éviter le choc thermique avec le caramel.
Lorsque le caramel fume, retirer la casserole du feu et ajouter la crème liquide en remuant à l'aide d'un fouet.
Verser ce mélange sur les pistoles de chocolat et mélanger à l'aide d'une spatule en silicone jusqu'à l'obtention d'une ganache élastique ey brillante.
Ajouter enfin le beurre, et mélanger.
Disposer dans des moules à petites bouchées en silicone ( Demarle) et placer au réfrigérateur pendant 2 heures.
Au bout de ce temps, démouler les petits caramels et déguster.
Ces caramels se conservent au réfrigérateur.
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Lundi 22 décembre 2008
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17:55
J'ai goûté mes premières il y a peu de temps. En effet c'est Nathalie lors de sa venue qui m'a fait goûté ses
petits délices.
Pour ma part je les ai réalisé au thermomix, et c'est d'une simplicité...
Ingrédients:
80 g de beurre
120 g de farine
3 oeufs
130 g de gruyère râpé
1 cuillère à café de sel fin
poivre
Réalisation:
Préchauffer le four à 210°C.
Mettre le beurre, le sel, le poivre et 150 g d'eau dans le bol du thermomix et régler 5 min à 100°C vit1.
Ajouter la farine et mixer 1min30 à vit3.
Plonger le bol dans un récipient d'eau froide afin de refroidir la pâte pendant quelques minutes.
Ajouter les oeufs un à un tous les 15 s par le trou du couvercle sur les couteaux en marche à vit5 et laisser tourner 30 s après l'insertion du dernier oeuf.
Ajouter 100 g de gruyère râpé à la pâte et mixer 30 s à vit2.
Déposer des petits tas sur la plaque du four à l'aide d'une poche à douille.
Parsemer de gruyère râpé restant et cuire environ 20 min à 210°C.
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Dimanche 21 décembre 2008
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