Je pense qu'il n'y a pas plus simple comme recette, et c'est un dessert très agréable après un repas copieux. Donc ce genre de recette revient souvent à ma table quand je suis peu inspirée et surtout quand je sais mes invités n'auront plus faim pour le dessert.

J'ai aromatisé la chantilly aux graines d'acacia torréfiées, ces petites graines originaires d'Australie sont appelées localement "wattle seeds", ces graines de l'acacia australien ont été depuis longtemps consommées par les aborigènes en raison de leur fort pouvoir nutritif. Torréfiées puis moulues, elles ont alors un arôme avec de notes de café, de noisettes grillées et de cacao ...( je les ai acheté à l'Epicerie de Bruno ma caverne d'Alibaba à Paris)

Ingrédients pour 4 personnes:

1 ananas

3 cuillères à soupe d'huile d'olive

1 gousse de vanille

200 ml de crème liquide entière 30%

1 cuillère à soupe de sucre glace

1 cuillère à café de graines d'acacia torréfiée

Réalisation

Dans un saladier, à l'aide d'un batteur électrique, monter la crème bien froide en chantilly avec le sucre glace et les graines d'acacia torréfiées, réserver au frais.

Fendre la gousse de vanille en deux et récupérer les graines, et les mélanger à l'huile d'olive. Peler l'ananas, enlever le coeur, et le couper en 4.

Badigeonner les quartiers d'ananas d'huile d'olive vanillée et faire cuire dans une poêle à feu doux pendant environ 15 minutes en les tournant régulièrement.

Servir accompagné de chantilly servie en quenelles, réalisées à l'aide de 2 cuillères à soupe.

Le mois dernier j'ai reçu des Éditions Solar la dernière édition du Cookbook de Masterchef. Un livre rempli de recettes plutôt festives mais comme d'habitude je me suis attachée à une recette sucrée.

Pour le coulis, j'avoue avoir eu un peu la flemme et une grosse envie de l'accompagner de caramel laitier, mais je vous donne ici la recette telle qu'elle se trouve dans le livre.

Ingrédients pour 4 personnes:

180g de biscuits à thé émiettés

90 g de beurre doux

Pour la crème:

500g de fromage frais type Philadelphia

2 citrons verts

150 g de sucre

2 oeufs +1 jaune

250 g de crème fraîche (à 30%)

2 pincées de sel

Pour le coulis et le décor:

250 g de framboises

50 g de sucre semoule

Réalisation:

Préchauffer le four à 180°C.

Mixer les biscuits avec le beurre afin d'obtenir un mélange homogène, puis garnir le fond d'un moule à charnière d'environ 20 cm de diamètre et réserver au frais.

Laver les citrons verts, prélever leurs zestes, puis presser les fruits. Fouetter le fromage frais puis incorporer le sel, le sucre, les zestes, le jus des citrons verts, la crème fraîche, les oeufs puis le jeune d'oeuf.

Fouetter jusqu'à ce que la préparation soit lisse, puis la verser sur le biscuit.

Enfourner et laisser cuire pendant 40 à 45 minutes, la crème doit être prise mais encore légèrement tremblotante au centre.

Laisser tiédir hors du four, et réserver au frais pendant au moins 3 heures et même une nuit.

Réserver 6 framboises et réduire les autres en purée à l'aide d'un mixeur plongeant. Filtrer ce coulis avec une passoire, ajouter le sucre, mélanger et réserver.