Je vous présente mon nouveau livre, qui a presque faillit me faire perdre patience, tellement je l'ai attendu.

L'atelier pain de Gatococo ou plutôt Cécile Decaux. Une blogeuse géniale passionnée par le pain. Et je peux vous dire que son livre est génialissime, tout y est expliqué, avec des petits dessins sympathiques, cela devient un jeu d'enfants de réaliser son pain.

Et pour une première réalisation j'ai testé la natte à quatre brins.

Ingrédients pour 2 nattes:

2 cuillères à café de levure de boulanger instantanée
60 g de sucre (dans mon cas du sucre vanillé maison)
500 g de farine T45
2 oeufs battus en omelette que l'on complète avec du lait jusqu'à obtenir 260 ml de mélange oeufs + lait
(environ 160 ml de lait)
1 cuillère à soupe de cognac (dans mon cas de rhum ambré)
100 g de beurre
1.5 cuillère à café de sel

Réalisation:

Mettre les ingrédients dans l'ordre dans la cuve de votre machine à pain.

Lancer le programme pâte.

Une fois le programme terminé, vérifier que le pâton a triplé de volume, sinon prolonger la levée dans la cuve, machine éteinte.

Poser la pâte sur le plan de travail fariné, écrasez la pour enlever les bulles d'air et diviser-la en 8 parts de 115 g.

Couvrir d'un torchon humide et laisser les pâtons se détendre 15 min.

Retourner les. Aplanissez les, plier les en deux et répéter une fois ces opérations.

Rouler les en boudins de 35 cm de long.

Poser 4 brins côte à côte et tresser les en en commençant par leur milieu.

Souder les extrémités de la tresse en écrasant les 4 brins de la tresse ensemble, puis replier les brins en dessous.

Réaliser ensuite la 2ème natte avec les 4 brins restants.

Poser les nattes sur une plaque de cuisson anti-adhésive.

Dans un bol, fouetter 1 oeuf et deux pincées de sel, puis allonger le mélange avec 2 cuillères à soupe d'eau.

A l'aide d'un pinceau, dorer les nattes de ce mélange.

Laisser lever 1h15 dans le four tiédi (30/40°C).

Sortir les nattes et préchauffer le four à 170°C.

Dorer une nouvelle fois et décorer de sucre en grains.

Faire cuire 23 minutes et laisser refroidir sur une grille.

Régalez vous!!!

Source: L'atelier pain

Depuis la naissance de ma fille qui a aujourd'hui 3 ans, je n'achète plus de pain.

En effet, il y a 3 ans, j'ai acheté une machine à pain. Et depuis cet appareil trône dans ma cuisine et joue son rôle indispensable tous les 2 jours!

Et oui, tous les 2 jours, car le pain maison se conserve bien mieux que celui du boulanger, et à chaque fois je fais environ 2 pains de 350 g.

J'utilise pour mon pain de tous les jours les farines de la gamme Soezie, qui propose un panel de farines pour tous les goûts (au moins 70 farines différentes) et plus particulièrement la "Blanc d'antan", qui est un mélange de farine de froment et de farine de seigle.

On obtient un délicieux pain blanc à la mie aérée, avec ce petit goût en plus, qui détrône l'utilisation de toutes les autres farines. (Pour vous dire, toutes les personnes qui ont essayé les farines Soezie sur mes conseils n'utilisent plus que celles-ci)

Ingrédients pour 2 pains de 350 g:

500 g de farine blanc d'antan
300 ml d'eau
15 g de beurre
10 g de sucre
10 g de sel
8 g de levure sèche BRUGGEMAN (cette levure s'achète dans les mêmes magasins que la farine Soezie. Cette levure a pour moi l'avantage de ne pas donner un goût désagréable de levure même en cas de surdosage)

Réalisation:

Dans la machine à pain, ajouter dans l'ordre: l'eau, le sucre, le beurre, la farine, le sel et enfin la levure.

Sélectionner le programme pâte.

Une fois le programme pâte terminé, sortir le pâton et le façonner en deux grosses boules.

Laisser lever 45 min dans un endroit tiède et sans courant d'air.

Au bout de 35 min, préchauffer le four à 210°C avec une petite coupelle d'eau à l'intérieur.

Une fois la levée terminée, inciser les pains avec une lame de rasoir et enfourner directement.

Faire cuire environ 20 minutes ou plus suivant vos goûts.

Et laissez vous envahir par cette bonne odeur de pain dans votre maison, hum mm... vous sentez?

Regardez un peu, tous ces petits trous....