Voici une petite recette pour l'apéro tirée de mon petit livre chouchou du moment sur les pâtes à tartiner dont je vous ai déjà parlé ici. Cette tartinade sucrée salée est légère en goût et a beaucoup plus aux enfants.

Ingrédients pour un petit bocal:

120 g de poulet cuit sans la peau

4 à 5 abricots moelleux

3 brins de thym frais

2 cuillères à soupe de crème fraîche épaisse

2 cuillères à soupe d'huile d'olive

1/2 cube de bouillon (petit plus dans mon cas)

Poivre

Réalisation:

Couper les abricots en deux et les déposer dans un bol avec le 1/2 cube et le thym effeuillé.

Faire chauffer environ 1 tasse d'eau et verser l'eau bouillante dans le bol, mélanger afin de bien dissoudre le cube.

Pendant ce temps couper le poulet en petits morceaux et le mettre dans le bol d'un robot, avec les abricots et le thym égouttés. Ajouter le reste des ingrédients et mixer jusqu'à l'obtention d'un mélange homogène ( pas trop de manière à ce qu'il reste encore des petits morceaux).

Mettre le mélange dans un petit bocal et réserver au frais au moins 1 heure avant de déguster sur de délicieuses tartines de pain grillé.

L’escargot, figure emblématique de la gastronomie française, est le plus souvent associé aux repas des grands jours et quasiment toujours consommé ”à la bourguignonne” c'est à dire farci au beurre persillé.   

J'avoue que jusqu'à peu, je ne l'avais consommé qu'ainsi.

Mais il y a peu j'ai reçu un petit colis avec une boîte d'escargots et pour consigne: "élaborer une recette qui mette en valeur tous les délices que l’escargot peut inspirer cet été : avec ou sans coquille, à l’apéritif, en plat ou en salade, entre amis ou en famille."

En effet, pour partager leur passion et leur savoir-faire, les professionnels de la filière se regroupent désormais sous le nom « Les Escargotiers » et se dotent d’un nouveau site Internet pour les amateurs d’escargots: http://www.cuisine-escargot.com/, n'hésitez pas à aller y faire un tour. Vous apprendrez entre autres que parmi toutes les espèces de gastéropodes terrestres seules trois sont consommées en France et en Europe et aussi les dates de ramassages légales, des recettes....

Alors je vous propose ma petite recette, avec des sucettes croquantes d'escargots au coeur de Roquefort fondant, hummmm...

Ingrédients:

140 g de mascarpone

30 g de Roquefort

Poivre

12 escargots

Pour la panure:

Quantité suffisante de farine

Quantité suffisante de chapelure avec une pincée d'origan

2 oeufs

Huile de friture

Réalisation:

Dans un saladier mélanger à la fourchette le mascarpone et le Roquefort. Poivrer généreusement.

Enrober chaque escargot du mélange mascarpone-Roquefort de manière à obtenir une boule de la taille d'une petite noix.

Préparer 3 assiettes contenant l'une la farine, l'autre les oeufs battus et la dernière la chapelure. Rouler les noix d'escargots dans la farine, puis dans les oeufs, puis dans la chapelure. Répéter l'opération une seconde fois. Réserver.

Faire chauffer l'huile dans une casserole. Plonger les noix dedans 2 par 2, et faire frire environ 20 à 30 s le temps que les boules deviennent dorées. ( attention c'est très rapide).

Piquer sur des petits pics en bois et servir de suite.

Si l'inspiration vous manque encore pour cuisiner l'escargot, vous trouverez encore et encore des recettes d'escargots sur 750g.

Article sponsorisé par les Escargotiers de France