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Dimanche 21 septembre 2008 7 21 /09 /2008 16:52

Flans de riz aux petits légumes

Une petite recette toute simple et qui change! Cette recette permet d'utiliser ses moules en silicone, et oui on ne les utilise pas que pour le sucré!!!

Ingrédients:

125 g de petits pois surgelés
1/2 cube de bouillon de volaille
150 g de carottes
200 g de riz basmati
150 g de lait
150 g de dès de jambon cuit
2 oeufs
100 g de gruyère
sel et poivre
1 pincée de piment d'Espelette.

Réalisation:

Verser 500 ml d'eau froide dans une casserole puis ajouter les petits pois surgelés et le 1/2 cube de bouillon émietté. Couvrir et porter à ébullition.

Peler et tailler les carottes en petits dès.

Verser le riz et les dès de carottes dans le bouillon, couvrir et laisser mijoter 10 minutes à tout petit feu.

Préchauffer le four à 180°C et placer les empreintes sur la plaque perforée.

Le riz et les légumes étant cuit, ajouter le lait froid et les dès de jambon.

Mélanger puis ajouter les oeufs battus en omelette et le fromage râpé. Bien mélanger, saler, poivrer, ajouter le piment d'Espelette.

Répartir dans les empreintes et faire cuire 15 minutes à 180°C. Laisser reposer 5 minutes avant de démouler.

Servir chaud avec éventuellement une sauce tomate maison.

Source: Simplissime2 de Demarle

Par okcebon - Publié dans : En entrée - Communauté : Cuisine - Ecrire un commentaire - Voir les 8 commentaires

Mercredi 23 avril 2008 3 23 /04 /2008 20:22

Mes premiers pâtés impériaux!! un régal..

J'adore manger chinois, pas vous? Alors des pâtés impériaux çà vous dit?

Ingrédients:

50 g de vermicelles de soja
15 g de champignons noirs émincés séchés
25 g de champignons parfumés Tonku
150 g de blanc de poulet haché cru
2 cuillères à soupe de sauce soja
1 carotte épluchée et râpée
1 oignon haché
1 cuillère à café de sel
100 g de chair de crabe
1 oeuf
poivre

12 galettes de riz
1 cuillère à café d sucre
Quelques feuilles de salade
Sauce pour nem

Réalisation:

Faire tremper les vermicelles et les champignons dans l'eau tiède pendant 1/4 d'heure.

Égoutter le tout, réserver.

Mixer le poulet, la carotte, la chair de crabe et l'oignon.

Ajouter la sauce soja, le sel et le poivre et incorporer l'oeuf.

Dans un plat à tarte, mettre de l'eau tiède, une cuillère à café de sucre et une cuillère à café de vinaigre.

Tremper rapidement la galette de riz dans l'eau et la placer sur un torchon humide.

Dés que la galette s'est ramollie, placer un boudin de farce au centre de la feuille, rabattre en deux et ensuite les côtés pour confectionner des rouleaux.

Fixer la fermeture des nems avec de l'eau.

Faire chauffer l'huile de friture à 180°C.

Faire frire les nems dans l'huile quelques minutes, jusqu'à ce qu'ils soient bien dorés.

Servir accompagnés de salade et de sauce à nems ...

Un régal!

recette à imprimer:p_t_s_imp_riaux

Par martincourt54 - Publié dans : En entrée - Ecrire un commentaire - Voir les 16 commentaires

Dimanche 3 février 2008 7 03 /02 /2008 19:55

Délice de poireaux-surimi et sa sauce citronnée et une rencontre de blogeuses

Hier, j'ai fait la connaissance de Sylvie des gourmandises de Sylvie, et pour l'occasion, le rendez vous était donné à la maison.

Nous avons passés une très agréable soirée avec nos familles respectives. Nous avons beaucoup discuté, devinez de quoi? cuisine , bien sûr!!

Merci Sylvie d'avoir accepté notre invitation, et j'espère qu'est né une nouvelle amitié entre nous!

Pour l'occasion j'ai réalisé ces petits délices qui sont comme leur nom l'indique de vrais délices.

Ingrédients:

350 g de blancs de poireau
24 bâtonnets de surimi
3 oeufs
3 cuillères à soupe de crème fraîche épaisse
1 cuillère à café de sel
poivre

Pour la sauce citronnée:

1 cuillère à café de moutarde
200 g de crème fraîche
le jus d'un demi citron
1 cuillère à café de ciboulette
sel et poivre

Réalisation:

Préchauffer le four à 200°C.

Cuire les blancs de poireaux coupés en rondelle à la vapeur pendant 10 à 15min.

Mettre dans le robot, le poireau cuit, les bâtonnets de surimi, la crème, les oeufs, le sel et le poivre et mixer selon la texture souhaitée.

Remplir des moules individuels en silicone et cuire environ 20 min.

Pendant ce temps, préparer la sauce citronnée:

Délayer la moutarde avec la crème et le jus de citron.

Faire chauffer sans bouillir, ajouter la ciboulette hachée.

Démouler les délices et servir accompagné de la sauce citronnée.

Par martincourt54 - Publié dans : En entrée - Ecrire un commentaire - Voir les 22 commentaires

Mercredi 30 janvier 2008 3 30 /01 /2008 19:23

feuilletés asperges des bois lardons chèvre

Chaque année ( et cela depuis toujours) je vais cueillir des asperges dans les bois près de chez moi.

Chaque année de fin mai à mi juin, je fais ma réserve d'asperges de bois en vue de les utiliser tout l'hiver.

Ces asperges sont un peu différentes des asperges classiques, elles sont très fines et d'un vert très prononcé. Leur goût est aussi beaucoup plus prononcé que les asperges classiques, ce qui permet de les utiliser dans des quiches ou feuilletés comme ici.

Ingrédients:

2 pâtes feuilletées
200 g de lardons fumés
500 g d'asperges de bois
100 g de chèvre frais
quantité nécessaire de sauce béchamel
poivre
1 jaune d'oeuf + 1 peu de lait pour la dorure

Réalisation:

Préchauffer le four à 200°C.

Faire blanchir les asperges congelées dans de l'eau bouillante pendant 5 min environ .

Découper de grands carrés dans la pâte ( environ 12x12cm).

Déposer les carrés de pâte sur une feuille silicone ou sur une feuille de papier sulfurisé.

Garnir les carrés de pâte de béchamel, lardons, asperges de bois et une rondelle de chèvre frais.

Fermer les carrés de pâte en mouillant un peu la pâte avec de l'eau (à l'aide d'un pinceau). Dorer le feuilleté au pinceau avec le mélange jaune d'oeuf-lait.