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  • : Pas de monotonie dans mon assiette, et tellement de goûts et de saveurs à découvrir! En route pour mes essais en tout genre, et je peux vous dire " Oh! que c'est bon"

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Dimanche 21 décembre 2008 7 21 /12 /2008 08:19


En ce moment il y a un livre de cuisine qui m'inspire beaucoup, et que je trouve génial.

My Cuisine de Trish Deseine est vraiment mon livre chouchou depuis quelques temps. On y retrouve plein de recettes originales comme j'aime, et d'autres plus traditionnelles mais toujours bien présentées.



Cette recette est une adaptation d'une recette de ce livre, que je vous conseille de commander au Père Noël!!!

Ingrédients pour 4 personnes:

400 g de saint Jacques
30 g de beurre salé
1 échalote hachée finement
1/2 gousse de vanille
100 ml de crème liquide allégée
1 cuillère à soupe d'eau
50 g de sucre
2 cuillères de vinaigre balsamique
sel et poivre

Réalisation:

Préparer le caramel avec le sucre et l'eau.

Hors du feu, ajouter le vinaigre balsamique et bien remuer. Remettre sur le feu quelques instants si le caramel forme des grumeaux afin de les dissoudre. Laisser refroidir.

Faire chauffer le beurre et faire suer l'échalote sans la colorer.

Ajouter les saint Jacques et les faire revenir à feu vif.

Ôter les saint Jacques et les réserver au chaud.

Déglacer la poêle avec la crème liquide et fendre la la demi gousse de vanille en deux et gratter les graines avec le bout d'un couteau. ( Personnellement pour ce genre de préparation j'utilise de la vanille en poudre achetée chez G. Detout ou chez Vahiné, 1/2 cuillère à café en correspond à une gousse de vanille)

Mélanger les graines à la sauce.

Servir immédiatement  les saint Jacques avec la sauce vanille, et en réalisant de jolies formes dans la sauce avec le caramel.



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Dimanche 2 novembre 2008 7 02 /11 /2008 17:29


Petit intermède dans les recettes de notre repas de samedi, car je souhaite vous proposez ma petite recette de cocottes.



Pour mon anniv j'ai reçu le nouveau marabout sur les cocottes, et les petites cocottes qui vont avec!!
Et dans ce livre, j'ai trouvé une petite recette mélangeant fromage et confiture.

Alors, ni une ni deux, j'ai fait cette recette à ma façon avec du Munster (au lieu de camembert) et 2 sortes de confitures

Ingrédients pour 6 à 8 cocottes:

18 à 20 tranches de pain brioché
500 ml de crème liquide
3 à 4 munsters suivants leurs tailles
confiture de groseille et confiture de figues

Réalisation:

Détailler et arrondir les tranches de pain brioché afin qu'elles épousent les parois des cocottes.

Couper les munsters en fines tranches.



Préchauffer le four à 200°C.

Déposer une tranche de pain brioché dans le fond des cocottes, puis du Munster, un peu de poivre et de sel, et ainsi de suite jusqu'à mi hauteur.



Bien presser et terminer par 2 tranches de Munster. Napper de crème liquide et enfourner  pendant 15 minutes environ.

Servir les cocottes bien chaudes, accompagnées suivant vos goûts de confiture groseilles ou de confiture figues.


Mon avis: J'ai adoré. Pour ce qui est des confitures, j'ai autant apprécié les deux parfums. Pour vous dire, j'ai mangé 2 cocottes!!!!



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