Jeudi 16 avril 2009
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23:00
J'ai repéré cette recette sur le forum supertoinette. J'adore m'y promener surtout dans la catégorie thermomix, car c'est une vraie mine d'or. Merci Ottoki qui en plus de son blog s'occupe de faire des récap de recettes pour mon bonheur de thermomixeuse comme on dit
sur le forum!!
Pour ce qui est de la recette, je peux vous dire que nous n'avons pas été déçu, meilleur que mon chili habituel d'après mon mari!! J'ai un peu modifié la recette mais vous savez on ne se
refait pas!!
Ingrédients pour 4 ( à mon avis 6 personnes)
350g de steak de boeuf ( surgelé dans mon cas, que j'ai fait dégeler auparavant)
50 g de lardons fumés
1/2 cube de bouillon de boeuf
500 g de haricots rouges en boîte (1 boîte)
1 poivron rouge
2 oignons
2 gousses d'ail
1 boîte de tomates pelées (400 g)
4 cuillères à soupe de concentré de tomates
2 cuillères à café de cumin
2 pincées de piment de Cayenne
1 cuillère à café de paprika doux en poudre
3 cuillères à soupe d'huile d'olive
sel, poivre
Réalisation:
Dans le bol du TM :
Pelez les oignons, épépinez le poivron et coupez-le en morceaux
Pelez les gousses d'ail
Egouttez les haricots et mettez-les de côté.
Dans le bol nettoyé du thermomix mixer les oignons, le 1/2 cube de bouillon, l'ail et le poivron 4 s à vit5.
Faire revenir les oignons, l'ail, le poivron rouge et les tomates égouttées (gardez le jus) avec l'huile d'olive en programmant 7 min à 80° VIT 2.
Ajouter les petits lardons et la viande
Mélanger VIT 2 FSI (Fonction Sens Inverse pour le TM31)
puis ajouter les épices, le sel, le poivre et les haricots rouges et mélanger vit 2/3 FSI.
Verser 200 g d'eau, le concentré de tomates et le jus des tomates.
METTRE LE GOBELET (ou sinon bonjour les projections!!:j'ai testé le netttoyage d'une partie de la cuisine!!)
Cuire 35 min à 100° VIT 1, Fonction Sens Inverse pour le TM31. ( Au bout de 10 min, Vous pouvez ajouter de l'eau si c'est trop "épais". )
Servir accompagné de riz basmati.
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Mardi 3 mars 2009
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12:40
Une recette simple, mais qui fera son effet de par le mélange de saveurs. Si vous aimez la pistache cette recette est pour vous!
Ingrédients:
Crème anglaise à la pistache:
30 g de pâte à pistache ( ou 200 g de pistaches non salées mises à tremper pendant une nuit, et broyées finement sans eau)
70 g de sucre
6 jaunes d'oeufs
500 ml de lait
1 pointe de vanille en poudre ( vahiné)
Pêches:
6 pêches blanches fraîches ( ou comme moi une boîte de pêches au sirop)
1 branche romarin
120 g de sucre semoule
Réalisation:
Crème anglaise:
Au thermomix:
Mettre tous les ingrédients dans le bol et programmer 7 min à 80 °C vit 4.
Laisser refroidir.
Sans thermomix:
Dans une casserole, porter le lait, la vanille et la pâte à pistache à frémissement.
Pendant ce temps faire blanchir au fouet les jaunes avec le sucre. Ajouter le lait progressivement aux jaunes en fouettant sans cesse.
Remettre le mélange dans la casserole et faire épaissir à feu doux en mélangeant sans cesse.
La crème a la consistance voulue quand la crème nappe le dos d'une cuillère.
Laisser refroidir.
Pêches:
Dans le cas de pêches fraîches, les disposer entières ( avec la peau) dans une casserole et les recouvrir d'eau.
Ajouter le sucre et la branche de romarin et porter à ébullition. (Remuer légèrement pour bien dissoudre le sucre)
Une fois l'ébullition, mettre sur feu mini et laisser pocher pendant 5 à 10 minutes suivant l'état de mûrissement des pêches au départ. ( dans le cas de pêches au sirop 5 minutes suffisent)
Couper le feu et laisser les pêches refroidirent tranquillement dans leur sirop.
Avant de servir, couper les pêches en deux, enlever la peau et le noyau.
Servir accompagné de la crème anglaise refroidie.
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Mardi 6 janvier 2009
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19:41
J'ai réalisé cette recette pour notre réveillon du 31 décembre. Et oui notre réveillon fut des plus tranquilles: nous 4 devant "bienvenue chez les chtis" avec de bons petits plats en
plateaux télé!!
Alors pour notre dessert j'ai testé cette recette thermomix légèrement modifiée, que j'avais vu dans l'émission un dîner presque parfait!! Cette recette peut se faire aussi bien sans le
thermomix qu'avec. Alors n'hésitez pas!
Et pour mon premier bavarois je suis contente du résultat, léger et frais!!
Ingrédients:
Pour la crème anglaise:
250 g de lait
1/2 gousse de vanille ( ou1/4 de cuillère à café de poudre de vanille)
4 jaunes d'oeufs
100 g de sucre en poudre
Pour le bavarois:
500 g de poires bien mûres ou 1 grosse boîte de poires au sirop
250 de crème liquide entière bien froide
100 g de sucre en poudre ( dans mon cas 30 g car les poires au sirop sont plus sucrées que des natures)
5 feuilles de gélatine
1 pincée de fève Tonka râpée
Pour le coulis:
Coulis de fraises surgelée
Framboises surgelées
Réalisation:
Faire tremper les feuilles de gélatine dans de l'eau froide.
Préparation de la crème anglaise:
Mettre tous les ingrédients dans le bol et régler 7 min à 80°C vit4.
A l'arrêt de la minuterie, ajouter les feuilles de gélatine bien essorées et mixer 10s à vit4.
Verser la crème anglaise dans un bol et réserver.
Laver le bol, et bien l'essuyer.
Insérer le fouet, ajouter la crème liquide, et mixer 50 s à vit3. Observer la prise de la crème et si besoin poursuivre le mixage jusqu'à 2 min. Réserver la chantilly dans un bol au frais.
Éplucher les poires, et les mixer 30 s à vit 8.
Ajouter à la purée de poires, la crème anglaise, le sucre, la pincée de fève Tonka ( une petite pincée pour ne pas masquer le goût de la poire). et mixer 30 sec à vit3.
Verser la préparation dans des petits moules en silicone et mettre au frais pendant au moins 3 heures.
Mettre au congélateur une petite heure (cela va faciliter le démoulage) et démouler dès la sortie du congélateur. Mettre au frais une heure supplémentaire avant de servir.
Coulis de fruits rouges:
Décongeler le coulis et les framboises.
Décorer les petits bavarois de coulis de fraises ou de framboises et saupoudrer de sucre glace.
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Mercredi 13 août 2008
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18:58
Cette recette m'a interpellé dès que je l'est vu! Faire une mousse de foie de volaille en 10 minutes et qui peut être servie 2 heures plus tard!!! Mais au thermomix!!
Alors j'ai testé: J'adore çà, vous le savez bien!!!
Ingrédients:
250 g de foie de volailles ( canard c'est meilleur)
1/4 de feuille de laurier
150 g de Riesling
6 grains de poivre
1.5 cuillères à café de sel
3 pincée de poivre
180 g de beurre
1 cuillère à soupe de Porto
Réalisation:
Faire tremper les foies nettoyer, dans un saladier d'eau salée pendant une demie heure environ.
Mettre le laurier, les grains de poivre, le Riesling et les foies de volaille dans le bol et régler 8 min à 80°c vit1.
A l'arrêt de la minuterie, vérifier la cuisson des foies et prolonger de 2 min si ils sont trop rosés.
Bien égoutter les foies à l'aide du panier de cuisson, ôter le laurier puis vider le bol.
Remettre les foies dans le bol, ajouter le beurre coupé en morceaux, le Porto, le sel et le poivre et mixer 40 à 50 s à vit 9 pour obtenir la consistance d'une mousse.
Garnir une jolie terrine de la mousse de foie.
Mettre au réfrigérateur au moins 2 heures.
Servir avec des toasts de pain de campagne.
Source: A table avec thermomix
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