Aujourd'hui je vous propose une recette tournée avec Chef Damien. Une recette à base de dinde, simple et rapide à réaliser tout au long de l'année. Un vrai régal.
Vous savez que j'ai toujours une brique de Tomacouli dans mes placards. Alors comment faire des crèmes brûlées en 2 temps 3 mouvements, et bien voici la recette!!!
Ingrédients pour 4 personnes:
150 g de Tomacouli nature
300 ml de crème liquide entière
6 jaunes d'oeufs
2 belles pincées origan séchés
sel et poivre
50 g de parmesan frais entier bien goûteux
Préparation:
Préchauffer le four à 160°C.
Préparer à l'aide d'un économe des coupeaux de parmesan (environ 2 à 4 par ramequin), et râper finement le reste du parmesan.
Dans un saladier, mélanger au fouet ( sans faire mousser) tous les ingrédients sauf le parmesan.
Disposer les copeaux de parmesan au fond des ramequins et recouvrir du mélange précédent.
Préparer un plat type plat à gratin, et faire chauffer de l'eau.
Disposer les ramequins dans le plat à gratin et remplir celui ci d'eau chaude jusqu'au 2/3 des ramequins.
Faire cuire pendant environ 25 minutes.
A la sortie du four laisser refroidir les crèmes au frais jusqu'au service.
Au moment de servir, saupoudrer chaque ramequin de sucre cassonade et brûler au chalumeau jusqu'à caramélisation du sucre.
Préparation des tuiles de parmesan:
Dans une poêle à sec, faire des petits tas de parmesan, et faire cuire jusqu'à ce que le parmesan soit fondu et forme une tuile.
Servir.
Voici une recette issue d'un livre très sympa que j'ai reçu de la part des éditions Solar "Les gâteaux 1001 recettes".
J'adore cette série de livre dont j'ai déjà toute la collection depuis bien longtemps et dont je vous ai parlé ICI.
Ces petits biscuits sont à tomber, un vrai délice.
Alfajor désigne diverses formes de pâtisseries fabriquées en Amérique latine et en Espagne. Cette pâtisserie traditionnelle espagnole est importée par les arabes lors des invasions musulmanes.
Au Chili, en Argentine, en Uruguay, au Pérou et dans d'autres pays d'Amérique latine, cette pâtisserie se compose de deux ou de plusieurs biscuits réunis par un remplissage sucré, et le plus souvent nappés de chocolat, de glaçage ou de sucre en poudre. Le remplissage est généralement constitué de confiture de fruits ou de lait, ou de mousse au chocolat.(source Wikipédia)
Ingrédients pour environ 30 alfajores:
100 g de beurre
75 g de sucre en poudre
1 oeuf
2 jaunes
100 g de farine
100 g de maïzena
1 cuillère à café de levure chimique
1 pincée de bicarbonate de soude
200 g de confiture de lait (recette ICI)
50 g de noix de coco râpée
Réalisation:
Préchauffer le four à 180°C.
Dans un saladier, battre le beurre et le sucre jusqu'à ca que le mélange soit crémeux.
Incorporer l'oeuf et les jaunes, puis ajouter la farine, la maïzena, la levure et le bicarbonate de soude.
Mélanger, puis former une boule de pâte.
Abaisser la pâte sur une épaisseur de 5 mm sur le plan de travail fariné. Découper à l'aide d'un emporte pièce de 3 cm de diamètre des disques de pâte et les poser sur une plaque à pâtisserie recouverte de papier sulfurisé.
Faire cuire au four de 10 à 12 min. Laisser refroidir sur une grille.
Accoler les biscuits deux par deux en déposant 1 cuillère à café de confiture de lait entre eux. Verser la noix de coco râpée dans une assiette et y passer les côtés des biscuits en les faisant rouler.
Conserver dans une boîte en fer.
Voici en vidéo une des recettes que j'ai présenté au salon "Cuisinez avec M6". Cette recette sera notre repas de ce soir, le dimanche soir c'est simple et rapide.
J'en profite pour vous rappeler de déposer votre meilleur recette de dinde ICI et peut être gagner de
beaux cadeaux!
