De retour du Salon du blog pour sa 4ème édition (je vous en parlerai plus longuement dans le cadre d'un article), je vous propose aujourd'hui la recette à base d'agneau que j'ai réalisé sur le stand de Bord Bia et son délicieux agneau irlandais. Ma démo n'a pas duré plus de 30 minutes dégustation comprise. Alors je vous invite à la réaliser pour déguster l'agneau autrement qu'en gigot.

Ingrédients pour 4 personnes:

4 tranches de baron d'agneau ou de petites côtes d'agneau comme pendant ma démo, un régal

Le zeste de 2 oranges et le jus de 4 oranges

1 gros bâton de cannelle

3 clous de girofle

2 feuilles de laurier

1 gros oignon

3 gousses d'ail

8 olives vertes

3 à 4 cuillères à soupe d'huile d'olive

sel et poivre

(un peu de sirop d'agave en option)

Réalisation:

Dans une sauteuse, faire chauffer l'huile d'olive et saisir les tranches d'agneau de chaque côté jusqu'à ce qu'elles soient bien colorées. Ajouter l'ail et l'oignon émincés finement et poursuivre la cuisson environ 1 minutes. Saler et poivrer généreusement.  Réserver.

Ajouter dans la poêle (avec les sucs de cuisson) le jus d'orange avec les zestes, les clous de girofle, le laurier et les olives coupées en deux.

Faire réduire à feu fort le jus de cuisson jusqu'à l'obtention d'une sauce nappante. Passer la sauce au chinois.

Servir la viande accompagnée de la sauce avec du riz basmati.

Voici la recette que je vous proposerai au Salon du blog.  Une bouchée sucrée salée avec mon fromage préféré le Roquefort et en plus rapide et sympa pour l'apéro.

Ingrédients:

2 petites bananes

140g de mascarpone

60 g de Roquefort Papillon

15 g de noix décortiquées et légèrement concassées.

Poivre

Pour la panure:

Quantité suffisante de farine

Quantité suffisante de chapelure

2 oeufs

Huile de friture

Réalisation:

Dans un saladier mélanger à la fourchette le mascarpone et le Roquefort, ajouter les noix concassées. Poivrer généreusement.

Couper les bananes en rondelles.

Enrober chaque rondelle du mélange mascarpone-Roquefort de manière à obtenir une boule de la taille d'une petite noix.

Préparer 3 assiettes contenant l'une la farine, l'autre les oeufs battus et la dernière la chapelure.

Rouler les petites boules dans la farine, puis dans les oeufs, puis dans la chapelure. Répéter les opérations 2 et 3 une seconde fois. Réserver.

Faire chauffer l'huile dans une casserole. Plonger les noix dedans 2 par 2, et faire frire environ 20 à 30 s le temps que les boules deviennent dorées ( attention c'est très rapide).

Piquer sur des petits pics en bois et servir de suite.