Ok ce bon

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Mercredi 8 février 2012 3 08 /02 /Fév /2012 07:50

Cake à la vanille

Un grand classique, basique, mais que les enfants adorent à la maison. Quand je le fais, ils en emportent toujours une à deux tranches dans leur petite boîte à goûter pour l'école.

Pourquoi le poster ici? Tout simplement parce que mon fils se met à aimer cuisiner et pour lui comme pour le reste de la famille, ce blog est notre carnet de recettes. Du coup je viens de créer dans mon menu de recettes, une catégorie "classique de la cuisine et recettes de bases" ou j'aimerai poster des recettes simples et classiques, sans chichi.

Ingrédients pour un cake:

3 oeufs ( jaunes et blancs séparés)

170 g de sucre

80 g de maïzena

80 g de farine

1/3 de sachet de levure chimique

170 g de beurre doux fondu.

sel

1 gousse de vanille

Réalisation:

Préchauffer le four à 180°C.

A l'aide d'un batteur électrique monter les blancs d'oeufs en neige à l'aide d'une pincée de sel, réserver.

Dans un saladier mélanger au fouet, les jaunes et le sucre. Ajouter toujours en fouettant, la farine, la fécule et la levure.

Ajouter le beurre, une pincée de sel (pour le goût) et les graines de vanille. Bien mélanger.

Ajouter délicatement à la spatule, les blancs en neige au mélange précedent.

Verser dans un moule à cake en silicone et enfourner pour environ 40 minutes.

Servir froid.

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Vendredi 3 février 2012 5 03 /02 /Fév /2012 09:12

Ananas rôti et sa chantilly aux graines d'acacia torréfiées

Je pense qu'il n'y a pas plus simple comme recette, et c'est un dessert très agréable après un repas copieux. Donc ce genre de recette revient souvent à ma table quand je suis peu inspirée et surtout quand je sais mes invités n'auront plus faim pour le dessert.

J'ai aromatisé la chantilly aux graines d'acacia torréfiées, ces petites graines originaires d'Australie sont appelées localement "wattle seeds", ces graines de l'acacia australien ont été depuis longtemps consommées par les aborigènes en raison de leur fort pouvoir nutritif. Torréfiées puis moulues, elles ont alors un arôme avec de notes de café, de noisettes grillées et de cacao ...( je les ai acheté à l'Epicerie de Bruno ma caverne d'Alibaba à Paris)

Ingrédients pour 4 personnes:

1 ananas

3 cuillères à soupe d'huile d'olive

1 gousse de vanille

200 ml de crème liquide entière 30%

1 cuillère à soupe de sucre glace

1 cuillère à café de graines d'acacia torréfiée

Réalisation

Dans un saladier, à l'aide d'un batteur électrique, monter la crème bien froide en chantilly avec le sucre glace et les graines d'acacia torréfiées, réserver au frais.

Fendre la gousse de vanille en deux et récupérer les graines, et les mélanger à l'huile d'olive. Peler l'ananas, enlever le coeur, et le couper en 4.

Badigeonner les quartiers d'ananas d'huile d'olive vanillée et faire cuire dans une poêle à feu doux pendant environ 15 minutes en les tournant régulièrement.

Servir accompagné de chantilly servie en quenelles, réalisées à l'aide de 2 cuillères à soupe.

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Mercredi 1 février 2012 3 01 /02 /Fév /2012 11:30

Cookies coco chocolat de Laura Todd

Les cookies, il n'y a pas plus simple, et surtout pour tous les goûts, des moelleux, des croquants, enfin je pense qu'il y a autant de recettes que de cuisinières. Mais surtout tout le monde adore çà!

Le livre de Laura Todd dont j'ai tiré cette recette, je l'ai acheté par curiosité car j'ai entendu dire par certains qu'ils étaient les meilleurs du monde.

Et bien, je suis convaincu moi aussi, de mon point de vue ce sont les meilleurs que j'ai pu faire. Leur consistance? Légèrement croustillant et un peu "chewy" à l'intérieur.

Leur secret?

En fait, dans le livre, il est préconisé d'utiliser de la margarine comme matière grasse, car celle ci plus neutre en terme de goût révèle plus le parfum des autres ingrédients. J'avoue qu'avant ce livre, jamais l'idée d'utiliser de la margarine ne m'aurait traversé l'esprit, mais là çà change tout!!!

Ingrédients pour une trentaine de cookies:

350g de sucre de canne roux ou blond

250 g de margarine (ou à défaut de beurre) à température ambiante

1 oeuf

375 g de farine de blé T65

1 pincée de vanille en poudre (1 /2 gousse pour moi)

1 pincée de sel

1/2 sachet de levure chimique

200 g de noix de coco râpée

375 g de pépites de chocolat noir

Réalisation:

Préchauffer le four à 140°C.

Mélanger le sucre et la margarine à l'aide d'un fouet, ajouter l'oeuf et mélanger à nouveau.

Dans un saladier, mélanger ensemble la farine, la vanille, le sel, la levure, la noix de coco et les pépites de chocolat. Incorporer le mélange sec en 2 ou 3 fois au mélange humide.

Dés que la préparation est homogène, faire des boules de pâte à l'aide d'une cuillère à glace et les disposer sur une plaque de four recouverte de papier sulfurisé. Tasser légèrement les boules.

Faire cuire environ 15 à 20 minutes (plutôt 20 minutes à la maison).

Déguster tiède ou froid, un régal.

Les cookies se conservent dans une boîte hermétique plusieurs jours.

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Mardi 31 janvier 2012 2 31 /01 /Jan /2012 06:00

Cheese-cake acidulé au coulis de framboises (ou caramel)

Le mois dernier j'ai reçu des Éditions Solar la dernière édition du Cookbook de Masterchef. Un livre rempli de recettes plutôt festives mais comme d'habitude je me suis attachée à une recette sucrée.

Pour le coulis, j'avoue avoir eu un peu la flemme et une grosse envie de l'accompagner de caramel laitier, mais je vous donne ici la recette telle qu'elle se trouve dans le livre.

Ingrédients pour 4 personnes:

180g de biscuits à thé émiettés

90 g de beurre doux

Pour la crème:

500g de fromage frais type Philadelphia

2 citrons verts

150 g de sucre

2 oeufs +1 jaune

250 g de crème fraîche (à 30%)

2 pincées de sel

Pour le coulis et le décor:

250 g de framboises

50 g de sucre semoule

Réalisation:

Préchauffer le four à 180°C.

Mixer les biscuits avec le beurre afin d'obtenir un mélange homogène, puis garnir le fond d'un moule à charnière d'environ 20 cm de diamètre et réserver au frais.

Laver les citrons verts, prélever leurs zestes, puis presser les fruits. Fouetter le fromage frais puis incorporer le sel, le sucre, les zestes, le jus des citrons verts, la crème fraîche, les oeufs puis le jeune d'oeuf.

Fouetter jusqu'à ce que la préparation soit lisse, puis la verser sur le biscuit.

Enfourner et laisser cuire pendant 40 à 45 minutes, la crème doit être prise mais encore légèrement tremblotante au centre.

Laisser tiédir hors du four, et réserver au frais pendant au moins 3 heures et même une nuit.

Réserver 6 framboises et réduire les autres en purée à l'aide d'un mixeur plongeant. Filtrer ce coulis avec une passoire, ajouter le sucre, mélanger et réserver.