Mercredi 29 avril 2009
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17:40
Toute simple et sans chichi!! Frais et délicat, j'adore..
Ingrédients:
1 litre de lait entier à température ambiante
1 yaourt nature
7 cuillères à café de sucre
3 cuillère à soupe de fleur d'oranger
Réalisation:
Dans un pichet ou un saladier, diluer le yaourt avec un peu de lait.
Ajouter le sucre et la fleur d'oranger, mélanger et laisser reposer 5 minutes, le temps que le sucre fonde complètement.
Compléter avec le reste de lait, et mélanger à nouveau.
Remplir les pots de yaourts et mettre en yaourtière ( sans les couvercles) pour 8 à 10 heures.
Au bout de ce temps mettre au frais 3 à 4 heures et déguster.
Source: Yaourts : cent recettes de saison
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Mardi 28 avril 2009
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17:45
Encore une nouvelle rubrique: C'est fait maison! Dans cette rubrique, je vous montrerai comment faire simplement des basiques de notre cuisine. Et pour la première
je vous propose le fromage blanc.
Le fromage blanc, j'adore! Mais que celui fait maison. Rien à voir avec celui que l'on achète. Très onctueux, pas d'amertume, il se mange même sans sucre.
En fait il est aussi simple de faire du fromage blanc que de faire des yaourts.
Le plus simple reste quand même d'utiliser une fromagère ou sinon je vous conseille d'aller faire un tour chez Barbichounette qui vous propose une autre façon de réaliser le fromage blanc.
En fromagère il existe depuis quelques temps la fromagère Lagrange.
Très facile d'utilisation, elle est fourni avec 2 lots de faisselles, une grande faisselle de 1.5l et 4 petites faisselles de 250 ml.
Pour ce qui est de la réalisation il y a deux écoles: avec de la présure ( à acheter en pharmacie) ou avec du jus de citron.
Dans mon cas j'utilise du jus de citron qui est à mon avis plus naturel et surtout plus économique.
Ingrédients:
1 litre de lait entier
1 petit suisse ( ou une cuillère à soupe de fromage blanc non allégé ou de la tournée précédente)
4 cuillères à soupe de jus de citron (ou 6 gouttes de présure)
Réalisation:
Dans un saladier mélanger au fouet le petit suisse avec un peu de lait.
Compléter avec le reste du lait et ajouter le jus de citron. Mélanger de façon à bien homogéiniser l'ensemble.
Transvider le mélange dans la ( ou les ) faisselle(s) (égouttoir en plastique).
Disposer dans l'appareil et mettre en marche pour 12 à 14 heures suivant le type de lait utilisé.
Une fois écoulé le temps de fabrication, débrancher la fromagère, sortir la faisselle de la fromagère,couvrir d'un linge et faire égoutter au réfrigérateur en soulevant d'un cran la faisselle ,
le temps nécessaire ( 3 à 4 heures) à ce que le fromage soit plus ou moins sec.
Plus le fromage sera égoutté, plus il sera compact. Le fromage blanc doit se diviser nettement et sans bavure si on l'entaille avec un couteau.
Je vous conseille de mixer après égouttage, cela le rend plus doux et onctueux.
Déguster.
Comme pour les yaourts on peut réutiliser du fromage blanc fait maison pour encemenser la fournée suivante.
Mon petit plaisir perso: Manger ce fromage blanc à peine sucré et saupoudré de spéculoos mixés. Miam!!!
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Vendredi 20 février 2009
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13:40
Ce qui est bien avec le Salidou maison ( recette ici), c'est que çà ne coûte rien d'en faire et du coup on peut se permettre de
l'utiliser vraiment au grès de nos envies.
Alors j'ai voulu tester l'expérience en yaourts.
Ingrédients pour 7 gros yaourts ou 8 petits:
1 litre de lait entier
1 yaourt nature ( la laitière dans mon cas sont les meilleurs)
1 sachet de sucre vanillé
5 bonnes cuillères à soupe de Salidou
Réalisation:
Faire tiédir le lait dans une casserole, et incorporer le Salidou et le sucre vanillé. Fouetter de manière à bien homogéiniser le mélange.
Incorporer le yaourt, fouetter.
Mettre en pot, et placer en yaourtière pour environ 8 à 10 heures.
Mettre au frais au poins 4 heures avant de déguster.
Mon avis: ces yaourts ont une odeur délicieuse, on sent vraiment le parfum du Salidou. J'ai volontairement peu sucré mes yaourts, mais vous
pouvez les sucrer plus pour un goût vraiment caramel.
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Mardi 1 juillet 2008
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21:54
Ce week-end, en allant acheter ma farine habituelle dans mon magasin vert, je me suis arrêtée devant le rayon plantes aromatiques.
Et oui, je suis toujours à la recherche de la petite plante, que je n'ai pas encore et qui donnerait un petit goût nouveau à ma cuisine.
Et là, je vois, un beau plant de menthe bergamote! Sans attendre je prends ce beau plant en me demandant déjà quels bons desserts je vais bien pouvoir faire. Vous ne le savez peut être pas,
mais j'ADORE la bergamote.
Alors dans mon cas, mon 1er essai, se fera avec des yaourts au goût subtil de bergamote. Car dans cette variété de menthe, c'est la bergamote qui prédomine à mon plus grand bonheur.
Ingrédients:
1 litre de lait entier ( ou 1 litre de lait demi écrémé et quelques cuillères à soupe de lait en poudre pour la texture)
1 yaourt nature ( je trouve les yaourts danone nature extra )
9 cuillères à café de sucre ( + ou - après c'est une affaire de goût)
3 belles branches de menthe bergamote
Réalisation:
Dans une casserole porter à ébullition le lait avec la menthe effeuillée.
Laisser refroidir en remuant de temps en temps de manière à bien infuser la menthe, et passer le lait au tamis.
Dans un saladier, mélanger au fouet le lait avec le yaourt pendant une petite minute.
Sucrer le mélange, en continuant de mélanger, jusqu'à dissolution complète du sucre.
Transvider dans les pots de la yaourtière sans leur couvercle et mettre en marche la yaourtiere pour environ 8 heures ( en été) ou 10 heures (en hiver).
Mettre au frais au moins 4 heures avant de déguster!
Je n'ai pas de photos de ma menthe bergamote, car ma charmante chienne, n'a rien de trouvé de mieux que de faire sa sieste sur mon plant!!!!
Mon avis: J'adore, ces yaourts sont excellents!!
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