Mardi 26 août 2008
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19:31
C'est mon premier risotto, et oui je n'ai jamais préparé de risotto avant! Mais comme le dit le proverbe "mieux vaut tard que jamais".
J'avoue que j'aime beaucoup les risottos, même si c'est un plat, qui tient au corps.
Ingrédients pour 4 personnes:
250 g de riz rond
1 botte d'asperges ( ou à défaut un bocal d'asperges)
1 oignon
3 cuillères à soupe d'huile d'olive
30 g de beurre
50 ml de vin blanc sec
750 ml de bouillon de volaille ( si vous utilisez régulièrement des cubes type maggi ou knorr, mettre un 1.5 cube dans 750 ml d'eau bouillante)
1 dose de safran
50 g de parmesan
sel et poivre
Réalisation:
Enlever le bout fibreux des asperges, faire cuire dans de l'eau bouillante salée pendant 10 min.
Egoutter les asperges, et les couper en tronçons, en réservant les pointes.
Eplucher et hâcher l'oignon.
Rincer le riz à l'eau clair et réchauffer le bouillon.
Mettre l'huile d'olive à chauffer dans une sauteuse et faire revenir l'oignon pendant 5 minutes, puis mettre le riz.
Faire cuire le riz en mélangeant jusqu'à ce que les grains deviennent translucides. Arroser de vin blanc, ajouter le safran, et laisser évaporer.
Verser une louche de bouillon. Lorsque le liquide est absorbé, remettre une louche de bouillon et renouveler jusqu'à ce que le riz soit cuit.
Saler et poivrer, incorporer les tronçons d'asperges, le beurre, le parmesan, et mélanger.
Servir à l'assiette en moulant le risotto à l'aide d'un emporte pièce et décorer des pointes d'asperges réservées.
