Une recette des plus simples et très rapide. Le basilic se marie parfaitement avec l'ananas, ma fille a adoré!!

Ingrédients:

1 ananas

10 feuilles de basilic ciselées

1 citron vert

2 cuillères à soupe de sucre en poudre

en option: 1 cuillère à soupe de rhum ambré

Réalisation:

Peler l'ananas, en retirant éventuellement les yeux noirs. Couper l'ananas en petits dès.

Dans un saladier, verser les dès d'ananas, le zeste et le jus d'un citron vert, le sucre et le basilic finement ciselé ( en option on peut rajouter du rhum). Bien mélanger et garder au frais au moins 3 heures avant de servir.

Cela fait déjà quelques temps que je devais tester ces petites fleurs d'hibiscus, offertes par Philou lors de mon passage éclair sur Liège il y a quelques temps déjà. J'ai adoré le parfum délicat et très floral de l'hibiscus qui se mari à merveille avec les fraises.

Voici la recette de petites verrines ultra rapides et très rafraîchissantes qui seront le dessert idéal lors des chaudes journées d'été.

Ingrédients pour 5 petites verrines:

1 cuillère à soupe de fleurs d'hibiscus séchées

250 ml d'eau

1 g d'agar agar

2 cuillères à soupe de miel

150 g de fraises

Fraises au sirop:

200 g de fraises coupées en 4

2 cuillères à soupe d'eau

100 g de sucre

Réalisation:

Dans une casserole portée à ébullition 200 ml d'eau et les fleurs d'hibiscus. Une fois l'ébullition atteinte, couper le feu et laisser infuser environ 8 à 10 minutes.

Pendant ce temps dans une autre casserole, verser les 50 ml d'eau restante et y délayer l'agar agar. Porter à ébullition et la maintenir pendant 2 minutes. Ajouter le miel et  bien mélanger. 

Égoutter les fleurs d'hibiscus, ajouter le mélange d'agar agar à l'infusion d'hibiscus, et bien mélanger (les deux liquides étant encore chauds)

Remplir des verrines (au 2/3) d'infusion d'hibiscus.

Couper les fraises en 4 ou 6 suivant leur taille et les disposer régulièrement dans l'infusion.

Mettre les verrines au réfrigérateur au moins 1 heure.

Fraises au sirop:

Pendant ce temps, couper les fraises en 4.

Dans une casserole, ajouter l'eau, le sucre et les fraises, et porter à ébullition puis réduire le feu et laisser cuire environ 2 à 3 minutes. Retirer du feu et laisser refroidir au frais.

Au moment de servir, napper les verrines de fraises au sirop et décorer d'une petite feuille de menthe.