Une recette de saison, à réaliser à l'avance quand on reçoit, le top!! 

Vous retrouverez ma recette de cheese-cakes et pleins d'autres recettes de saison dans le dernier YUMMY.

Ingrédients pour 4 cheese-cakes de 8 cm de diamètre:

300 g de chair de potimarron épluché

2 cuillères à café d'origan

1 cuillère à soupe d'huile d'olive

2 feuilles de gélatine

100 g de fromage frais type Philadelphia

100 g de crème liquide

1 pincée de sel et de poivre

100 g de TUC ou de biscuits apéritifs

70 g de beurre mou

40 + 60 g noisettes torréfiées et concassées

4 Emporte-pièces de 8 cm de diamètre

Réalisation:

Couper le potimarron en petits cubes, et le faire revenir dans une poêle à feu doux avec l'huile d'olive et l'origan environ 20 minutes ou jusqu'à l'obtention d'une compotée avec morceaux.

Torréfier les noisettes dans une poêle chaude à sec quelques minutes. Faire refroidir.

Concasser grossièrement les noisettes.

Dans le bol d'un mixeur, mixer les biscuits jusqu'à l'obtention d' un sable assez fin. Ajouter le beurre fondu et mixer à nouveau de manière à obtenir une pâte homogène. Incorporer 40 g de noisettes concassées et mélanger.

Garnir le fond des emporte-pièces (posés sur une feuille de papier sulfurisé) de la pâte sablée en tassant bien.

Mettre les feuilles de gélatine à tremper dans l'eau froide pendant 5 minutes. Pendant ce temps faire chauffer la crème liquide et ajouter les feuilles de gélatine essorées en veillant à bien les dissoudre dans le liquide.

Mixer ensemble la compotée de potimarron, la crème/gélatine et le fromage. Saler et poivrer.

Verser ce mélange sur les bases de sablés dans les emportes pièces.

Mettre au frais pendant au moins 2 heures.

Servir en parsemant du reste de noisettes concassées.

Je vous invite à lire le dernier YUMMY si vous ne l'avez pas encore fait.

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Voici une entrée rapide à préparer et que l'on peut faire à l'avance.Le top!!!

Ingrédients pour 4 personnes:

4 betteraves cuites

4 pommes Royal Gala

20 g d'échalotes

90 g de fromage frais type Philadelphia

1 botte de ciboulette

sel poivre

un citron

4 cuillères à soupe de vinaigre balsamique

5 cuillères à soupe d'huile d'olive

Réalisation:

Éplucher et évider les pommes. Les couper ( réserver un quartier par personne) en petits dès et les citronner légèrement, réserver.

Couper les betteraves en fine lamelles.

Préparer l'assaisonnement en mélangeant l'huile, le vinaigre, le citron, le sel et le poivre.

Peler et émincer très finement les échalotes et la ciboulette. Mélanger les herbes avec le fromage frais, jusqu'à l'obtention d'un mélange homogène.

Filmer ( à l'aide de film étirable) un petit plat type mini terrine , et disposer des tranches de betteraves sur chaque face, garnir de dès de pommes, de fromage aux herbes.

Terminer avec des lamelles de betteraves, comprimer l'ensemble à l'aide du film étirable.

Mettre au frais au moins 1 heure. Démouler sur une assiette, décorer d'un quartier de pomme, de brins de ciboulette et servir accompagné de la vinaigrette.