Cakes sucrés

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Jeudi 3 juillet 2008 4 03 /07 /Juil /2008 18:00

Cake au citron et à la mélisse

Cette recette, je l'ai repéré chez Cuisine Plurielle.

Nous avons tous apprécié ce cake léger, une chose est sûr, il va faire partie de mes recettes fétiches.

Ingrédients: Je suis partie comme chez Cuisine plurielle de la recette du 4 quart, mais j'ai ajouté un peu plus de citron

4 oeufs
Le même poids en farine
Le même poids en sucre
Le même poids en beurre
1 citron entier
Environ 30 feuilles de mélisses
2 cuillères à soupe de sucre

Réalisation:

Préchauffer le four à 180°C.

Casser les oeufs, et séparer les blancs des jaunes.

Faire blanchir les jaunes avec le sucre ( quantité égale au poids total des oeufs).

Ajouter tout en continuant de fouetter, le beurre légèrement fondu, puis la farine.

Ajouter enfin, la mélisse ciselée et le jus de citron.

Monter les blancs en neige, et verser les 25 g de sucre afin de les serrer.

Incorporer délicatement les blancs en neige au mélange précédent.

Remplir un moule à cake et enfourner pour environ 30 à 40 minutes, ou jusqu'à ce que la lame d'un couteau ressorte sèche.

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Mardi 20 mai 2008 2 20 /05 /Mai /2008 19:27

Mini marbré chocolat pandan

Ce matin, en allant sur le blog de ma copine Lynou et en voyant sa recette de marbré, je me suis dit: " ce soir je rentre et moi aussi je fais ce marbré!". Désolée de te copier le même jour.

Cette recette vient de Choumie la pro du pandan.

Ingrédients:

250 gr de farine
3 c à c de levure chimique
150 gr de sucre
100 ml d'huile
3 oeufs
100 ml de lait
2 à s de cacao non sucré type vanhouten
1 c à c d'arôme de pandan
Colorant vert (facultatif)
1 pincée de sel

Réalisation: ( j'ai fait un copier coller de la recette de Choumie)

Allumez le four à 180°

Dans le bol d'un robot, battez les oeufs, le sucre et l'huile puis ajoutez petit à petit la farine mélangée avec la levure chimique en alternant avec le lait. Rajoutez la pincée de sel puis divisez la pâte en deux parts.
Dans la première partie mélangez la pâte avec 2 c à s de cacao et dans la deuxième partie avec l'arôme de pandan + 5 gouttes de colorant vert (facultatif).

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Vendredi 9 mai 2008 5 09 /05 /Mai /2008 09:37

Cake aux bananes séchées et à la noix de coco

Quelques ingrédients à terminer, et d'autres jamais utiliser, alors voici un cake très léger et goûteux, aux parfums exotiques de bananes et de noix de coco..

J'adore utiliser les bananes séchées car à la cuisson, elles restituent un bon goût de banane fraîche meilleur que les fraîches justement!!

Ingrédients:

150 g de sucre en poudre
150 g de beurre pommade
4 oeufs
200 ml de lait de coco
100 g de noix de coco râpée
50 ml de rhum
180 g de farine
1/2 sachet de levure chimique
80 g de banane séchées
une pincée de sel

Réalisation:

Préchauffer le four à 180°C.

Blanchir au fouet le sucre et le beurre pommade en ajoutant une pincée de sel.

Incorporer les oeufs un à un puis introduire successivement le lait de coco, la noix de coco râpée ainsi que le rhum, la farine mélangée à la levure.

Ajouter enfin, les bananes séchées coupées en petits dés.

Verser cette préparation dans un moule à cake et faire cuire pendant 1 heure.

Laisser refroidir avant de démouler ( le cake est fragile quand il est encore chaud).

Servir!

Délicieux, très léger et ce petit goût de banane et de rhum, hum mm!!

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Mercredi 30 avril 2008 3 30 /04 /Avr /2008 16:47

Mini cakes au chocolat et au caramel

Une petite recette simple mais très goûteuse tirée directement du Larousse du chocolat de mon idole de la pâtisserie: Pierre Hermé bien sûr!!

Ingrédients:

225 g de chocolat noir à 60% de cacao
65 g de beurre salé
65 g de beurre doux
150 g de sucre en poudre
70 g de farine
5 g de levure chimique
4 oeufs

Réalisation:

Préchauffer le four à 180°C

Hacher le chocolat en petits morceaux, et couper les deux sortes de beurre en petits morceaux.

Verser le sucre dans une casserole, et le faire chauffer sur feu moyen jusqu'à obtenir un caramel roux.

Hors du feu, incorporer les deux sortes de beurre dans le caramel.

Remettre sur feu moyen, porter à ébullition et retirer aussitôt du feu.

Casser les oeufs en séparant le blanc des jaunes.

Incorporer le chocolat haché au caramel, en remuant avec une cuillère en bois.

Ajouter les jaunes d'oeufs un par un, en mélangeant toujours entre chaque ajout.

Monter les blancs en neige ferme. Incorporer en 1/3 à la préparation au caramel, puis verser délicatement le reste, ajouter enfin le mélange farine et levure.

Verser la pâte dans un moule à cake de 22cm (ou dans des mini cakes comme moi).

Laisser cuire 35 minutes pour un grand cake ou 25 minutes dans le cas de mini cakes ou jusqu'à ce que la lame d'un couteau ressorte sèche.

Démouler à la sortie du four.