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J'ai tellement apprécié ma compote de l'autre jour, que j'ai voulu en faire une glace! Et oui, le mélange mangue bananes est une révélation!!

Et puis, maintenant que le soleil est revenu j'ai surtout envie de me servir de ma nouvelle sorbetière qui s'adapte sur mon robot Kitchen Aid.

Ingrédients:

300 g de compote mangue/bananes (la recette se trouve ici, la quantité donne approximativement 300 g)

2 cuillères à café de jus de citron

1 bonne pincée de sel

100 g de lait concentré sucré

250 g de lait entier

1Cuillère à soupe de sucre

1 cuillère à café d'extrait de vanille

Réalisation:

Mettre tous les ingrédients dans le bol d'un mixer. Mixer jusqu'à l'obtention d'un mélange homogène.

Mettre à turbiner pendant 20 minutes.

Déguster ou mettre au congélateur pour une dégustation ultérieure. (La consistance de la glace permet de la déguster dès la sortie de la sorbetière)

Faire de la glace ou des sorbets sans sorbetière, je pense qu'on a toutes essayé au moins une fois dans notre vie de cuisinière!!!!

Les premières fois on est courageuse et on fait les choses consciencieusement. On fait son petit mélange, on met au congélateur, et puis on va remuer régulièrement sa petite glace toutes les heures au moins. Sinon bonjour les cristaux, et l'effet granitas pas toujours du plus bel effet!!

C'est sympa, certes, mais j'avoue que je me lasse vite de ces allers retours au congélateur!!!

Alors pour toutes celles qui ne veulent pas investir dans une sorbetière et économiser leurs allers retours au congélateur,  Alsa vient de commercialiser une nouvelle aide culinaire pour faire de belles glaces aux fruits maison sans cristaux, et sans matériel particulier (hormis, un mixeur et un congélateur ( forcément!!).) 

Le principe: Ma glace Maison aux fruits est une préparation à base de sucre, de protéines végétales et de pectine d’origine végétale. Leur rôle?

Le sucre va apporter de la texture et du goût à la glace

Les protéines et la pectine vont également intervenir dans la texture de la glace :

• elles stabilisent la préparation
• elles assurent une dispersion équilibrée des petites molécules d’eau dans toute la préparation
• elles permettent à ces molécules de rester en place

Pour tester cette préparation je me suis lancée dans la réalisation de ma glace préférée, la glace fraises/noix de coco.

Ingrédients pour 900 ml de glace:

500 g de fraises lavées et équeutées
200 ml de crème liquide bien froide.
100 g de sucre semoule
1/2 cuillère à café de vanille en poudre ou 1/2 gousse de vanille
1 sachet de Ma Glace Maison aux fruits Alsa
50 g de noix de coco râpée

Réalisation:

Dans le bol d'un mixeur, verser les fraises et la préparation Alsa. Mixer pendant au moins 3 minutes à puissance maxi.

La préparation double de volume et devient mousseuse.

Dans le bol d'un batteur électrique, monter la crème liquide en chantilly. Une fois la crème montée, verser doucement en pluie le sucre, tout en continuant de battre au fouet.

Mélanger délicatement à la spatule la préparation aux fraises, la crème fouettée et la noix de coco.

Verser le mélange dans un récipient avec couvercle allant au congélateur.

Réserver au congélateur au moins 6 heures à -18°C. Déguster.

Mon avis: J'ai été bluffée!! Carrément! La texture est vraiment  très crémeuse, pas de cristaux, en plus elle ne devient pas dur comme du béton, ce qui pour moi est un bon point, car je casse une cuillère à glace par service!!!

La réalisation est vraiment rapide, et puis suivant que l'on veuille un aspect sorbet, glace ou plutôt crème glacée, il suffit de diminuer la quantité (juste mettre la moitié) du sachet de préparation ou au contraire de rajouter de la crème fouettée.

Dommage que l'on ne puisse pas encore réaliser des glaces chocolat ou vanille......Avis à Alsa, l'appel est lancé.....

Je vous propose de me laisser un petit commentaire afin que 3 d'entres vous gagnent un sachet de préparation Ma glace Maison.

SANS COLORANT, SANS AROME ARTIFICIEL

Disponible au rayon Sucre, 1 sachet permet de réaliser un bac de glace de 900 ml

Prix de vente conseillé : 2,49€
 

 

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