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Filet de plie à la vanille et aux zestes de citron

Filet de plie à la vanille et aux zestes de citron

Dur dur de faire manger du poisson à Monsieur. Il est plus difficile que les enfants. Il ne supporte pas de tomber sur une arrête, et si il y en a une, elle est pour lui!
Alors j'ai voulu tester le filet de plie, très fin, sans arrête, un régal pour les frileux du poisson.

Ingrédients pour 4personnes:
4 filets de plie
1 citron vert
1 citron jaune
150 ml de fumet de poisson
1 gousse de vanille
1 pincée de piment de Cayenne
10 g de beurre
3 cuillères à soupe d'huile d'olive
Sel
Poivre

Réalisation:
Prélever les zestes des citrons et presser le jus de ces derniers.
Dans une petite casserole, verser le fumet de poisson, les jus de citrons, deux cuillères à soupe d'huile d'olive et les graines de la gousse de vanille.
Faire réduire la sauce à feu vif pendant 5 minutes. Ajouter le piment de Cayenne.
Dans une grande poêle, faire chauffer le beurre et le reste d'huile d'olive, et faire revenir les filets de plie 2 minutes de chaque coté jusqu'à ce que les filets aient une jolie coloration.
Servir, les filets de plie accompagner des zestes de citrons et de la sauce vanillée. Saler et poivrer à votre goût.

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chezdamien 26/05/2015 17:25

Miaaam,une excellente recette,je vais la tester

michelle 25/05/2015 20:23

Hum un delicieux poisson, beau plat de poisson pour ton mari, bonne soirée

lolo 25/05/2015 14:19

hum, j'adore cuisiner ce poisson et ta photo est magnifique !

Monique31 25/05/2015 13:32

Bonjour Sandra, ça à l'air très bon, j'avoue que je suis comme ton homme, j'aime le poisson, mais les arêtes me font "peur ", alors je ne prends que du dos de cabillaud, si tu dis qu'il n'y a pas d'arêtes dans ces filets , je vais essayer. merci pour la recette.
Bonne jurnée

Mélina & Chocolat 25/05/2015 12:11

Je n'ai jamais mangé de poisson associé à la vanille, pourquoi pas ! :)