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Flan pâtissier aux quetsches et à la cannelle

Flan pâtissier aux quetsches et à la cannelle

Cet été vu l'abondance des quetsches et grâce à la générosité d'un de mes collègues de travail qui m'apporte des fruits toutes les semaines, j'ai pu jouer la fourmi et remplir mon congélateur. Car c'est en hiver que le plaisir d'un dessert aux fruits est à son maximum.
Pour ce flan, j'ai décongelé mes quetsches à l'avance afin qu'elles ne rendent pas trop d'eau dans la pâte.

Ingrédients pour 4 tartelettes de 12 cm de diamètre:

La pâte brisée:
150 g de farine
75g de beurre coupé en morceaux
50 g d'eau
1/2 cuillère à café de sucre
1 pincée de sel

Pour la garniture:
250 g de quetsches
2 oeufs
75 g de sucre
2 jaunes d'oeufs
35 g de maïzena
300 g de lait
100 g de crème liquide
1 cuillère à café de cannelle

Réalisation:

Mélanger la farine, le sucre, le sel et le beurre coupé en morceaux, en ajoutant l'eau petit à petit et pétrir la pâte jusqu'à l'obtention d'un mélange homogène et qui ne colle plus aux doigts. Aplatir grossièrement entre deux feuilles de papier sulfurisé et mettre au frais au minimum 30 minutes.
Beurrer et fariner des moules à tartelettes et foncer les moules. Mettre au frais le temps de préparer la garniture

Garniture:
Préchauffer le four 180°C.
Dans un saladier, fouetter les oeufs, les jaunes et le sucre jusqu'à ce que le mélange blanchisse, ajouter la maïzena et la cannelle.
Dans une casserole faire chauffer le lait et la crème, verser le liquide frémissant sur les oeufs blanchis tout en fouettant. Remettre l'ensemble dans la casserole et faire épaissir à feu doux en fouettant constamment.
Disposer les questches sur les fonds de pâte et verser la préparation dessus.
Enfourner pour environ 30 minutes.
Laisser refroidir et démouler.

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Commenter cet article

HLM 07/12/2014 16:52

Il me plaît beaucoup... Je note!

romans en ligne 07/12/2014 16:51

Un flan gourmand et fruité!

Univers paranormal 07/12/2014 16:51

Un flan bien de saison!

Cuisinons 07/12/2014 16:51

Il me plaît beaucoup!

lydie 04/12/2014 10:50

Délicieux flan ! Bises

vikki 03/12/2014 14:13

coucou
sympa et original ton flan . bises

Milan 03/12/2014 10:38

N'habitant plus Nancy depuis 15 ans, cette recette me rappelle la Lorraine car ici on trouve des quetches plus communément appelées prunes mais rien à voir avec le goût que j'ai toujours en mémoire. Heureusement parfois certains magasins de produits surgelés en vendent provenant de Lorraine. Je vais donc la tester de ce pas. Pour la pâte brisée je possède également un Thermomix et depuis je laisse mon robot faire le travail,c'est enfantin et elle est excellente.

changuion 03/12/2014 10:10

moi aussi beaucoup de fruits dans le congélateur alors recette à mettre de côté Merci bonne journéeà vous

LadyMilonguera 03/12/2014 10:00

Sympa ce flan pâtissier !