Chrischtollen ou stollen au thermomix

Publié le par Ok Ce Bon!

Chrischtollen ou stollen au thermomix

Un incontournable à l'approche de Noël et tellement simple à réaliser. C'est lors d'un cours de cuisine Thermomix que j'ai découvert cette recette. A faire et refaire!

Ingrédients pour 2 stollen:
70 g de sucre
180 g de beurre
200 g de lait
1 sachet de sucre vanillé ou 11 g
40 g de levure de boulanger fraiche
500 g de farine T55
1 oeuf
1,5 cuillères à café d'épices à pain d'épices
1 cuillère à café de cannelle
120 g d'orange confite
Le zeste d'un citron bio
200 g d'amandes
60 g de raisins secs
60 g de melon confit
60 g de fraises confites
1 bouchon de rhum ambré
1 pincée de sel

260 g de pâte d'amande
60 g de beurre fondu
300 g de sucre glace

Réalisation:
Au thermomix:
Mettre le sucre, le beurre, le lait, le sucre vanillée, la levure, mixer 5s vit4 et faire chauffer 2 min à 37°C Vit 2. Mixer à nouveau 5 s vit 4.
Ajouter la farine, l'oeuf, les épices, le sel et lancer le pétrin pour 1 min.
Reprogrammer Pétrin 2 min et ajouter progressivement les fruits confits, amandes et le rhum.
Vider le contenu du bol dans un saladier et faire lever la pâte dans un endroit tiède (pour ma part je laisse lever dans mon four à 40°C).
Couper le pâton en deux, étaler chaque partie en un rectangle de 20x30 environ.
Disposer au centre de chaque pâton, un boudin de pâte d'amandes de 130 g environ et fermer le rectangle en rabattant chaque côté du pâton du côté des bords du boudin de pâte d'amandes, puis rabattre le pâton sur la pâte d'amande sur toute sa longueur.
Laisser lever 45 min puis préchauffer le four à 180°C.
Enfourner pour environ 35 minutes.
A la sortie du four, badigeonner de beurre fondu et saupoudrer de sucre glace.
Laisser refroidir et déguster.
 

Publié dans Pains et viennoiseries

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Philo 11/12/2015 17:01

J'en ai déjà mangé en Alsace, un régal. Tu l'as parfaitement réussi, tu me donnes envie d'essayer

denisi 08/12/2015 16:12

Combien de temps vous laisser lever la première fois ?

Brigitte 08/12/2015 12:51

Très sympatique cette recette. pouvez vous me donner la marche à suivre sans thermomix ? Bonne journée ;))

Oud 12/11/2015 10:39

Il manque la quantité de lait dans la liste des ingrédients...

Oud 28/11/2015 16:55

Alors j'ai essayé et c'était extra ! Merci pour la correction et merci pour cette recette délicieuse :-)

Ok Ce Bon! 13/11/2015 07:57

L'erreur est corrigée, merci de votre retour!

nathalielielie 22/12/2014 12:32

vraiment très réussi bravo !

lolo 18/12/2014 20:37

hum, ma fille adore ça ! je note merci

LadyMilonguera 18/12/2014 18:45

Hummmmmmm... comme ça a l'air bon !

Philo 18/12/2014 09:54

J'en ai rarement mangé et pourtant qu'est-ce que c'est bon cette petite chose !