Gâteau d'été aux fraises et au citron vert

Publié le par Ok Ce Bon!

Gâteau d'été aux fraises et au citron vert

En ce moment j'aime beaucoup les gâteaux à plusieurs étages, les layercakes, les cupcakes, enfin tous ces gâteaux à tendance anglo-saxonne.
Comme je n'ai pas voulu me lancer à l'aveuglette, j'ai acheté un livre qui me paraissait sérieux et avec surtout plein de bonnes recettes.
Et j'ai craqué sur le superbe livre "Gâteaux de rêve" de Linda Lomelino, auteure aussi du blog "Call me cupcake!"
Pour la plupart de ses recettes elle utilise des moules à manqué de 15 cm de diamètre, comme ceux-ci  par exemple (clic)
Pour une première réalisation, le résultat n'est pas parfait, mais c'est en forgeant que l'on devient forgeron!!!!!
Petite déception aussi, pour la génoise qui à mon goût était un peu trop compact. Est ce un souci de réalisation de ma part ou la recette en elle-même?.......

Gâteau d'été aux fraises et au citron vert

Ingrédients pour 8 à 10 personnes:
Génoises natures:
50 g de beurre
3 gros oeufs
210g de sucre
1/2 cuillère à café de vanille en poudre ou 1/2 gousse
100 ml delait entier
160 g de farine
1,5 cuillère à café de levure chimique

Lemond curd:
130 g de sucre
2 gros oeufs
Le jus et les zestes de 3 citrons verts (75 ml de jus)
1/2 cuillère à soupe de maïzena

Garnitures et décoration:
600 ml de crème liquide entière (30% de mat grasse) bien froide
2 cuillères à soupe de sucre glace
500 g de fraises
100 ml de lemon curd

Réalisation:
Génoises:
Préchauffer le four à 175°C.
Beurrer et fariner deux moules à manqué de 15 cm de diamètre.
Faire fondre le beurre, puis le laisser refroidir.
Fouetter les oeufs, le sucre et la vanille pour obtenir une préparation aérée jaune pâle. Réchauffer le lait et l'ajouter peu à peu à la préparation précédente.
Incorporer le beurre, la farine puis la levure.
Répartir la pâte dans les deux moules et enfourner pour environ 30 minutes.

Lemon curd:
Verser le sucre, les oeufs, la maïzena, le zeste et le jus des citrons dans un bol résistant à la chaleur, placé sur une casserole d'eau bouillante. Fouetter sans cesse au fouet électrique afin que le lemon curd ne durcisse pas. Sa texture doit être proche de celle d'une sauce hollandaise.
Filmer au contact et laisser refroidir à température ambiante, puis mettre au frais.

S vous possédez le thermomix, voici la marche à suivre: (clic) Lemon curd

Garniture:
Fouetter la crème et le sucre en chantilly épaisse.
Couper les fraises en tranches (garder quelques unes pour la décoration)

Assemblage et décoration:
Couper les génoises en deux dans l'épaisseur.
Placer la première génoise sur un plat à gâteau, étaler dessus une couche de lemon curd, puis de crème chantilly et enfin de fraises.
Répéter l'opération jusqu'à la troisième génoise incluse. Placer la dernière dessus face coupée vers le bas.
Couvrir le gâeatau d'une couche de crème chantilly et décorer de fraises.

Gâteau d'été aux fraises et au citron vert

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Commenter cet article

carte senior 12/08/2017 11:45

J'aime beaucoup cette recette
Je vais le préparer ce soir
Merci pour le partage

projets quebec 04/05/2017 12:08

Excellent !! cette recette de gâteaux au citron.
c'est un excellent article.
Merci pour le partage

Mathilde 07/09/2014 21:20

Même si c'est bientôt plus l'été : j'en veux !!! Miam Miam Miam, trop beau et surement trop bon !

moto access 22/07/2014 11:50

C'est très joli gâteau.J'adore.
Merci pour le partage de cette recette.Je vais le faire.

Neaira 27/06/2014 14:11

oh que c'est beau ^^ ça donne envie de s'en couper une bonne tranche !
bises

sara@appel d'offre Algerie 27/06/2014 11:50

Bonjour,
Miam une magnifique Gâteau !! J'adore votre site et vos recettes sont délicieuse ,je vous le tester cette recette.
Merci bcp pour le partage.

rendement locatif 24/06/2014 15:56

j'aime beaucoup cette recette de gâteaux d'été aux fraises et au citron vert.
c'est un bon article.
merci pour le partage.

Chantal 23/06/2014 16:57

Coucou,
Je découvre ton joli et j'aime beaucoup.
Juste pour te dire que j'ai fait un gâteau presque similaire au tien en réinterprétant le fraisier Japonais.
Ici http://voyagesdespapilles.blogspot.fr/2014/05/fraisier-japonais-au-chocolat-blanc-un.html
Ton gâteau à l'air très gourmand.
Chantal

lapopottàlolo 23/06/2014 11:43

hum, joli gâteau qui me met l'eau à la bouche !

olga@photo de mariage 23/06/2014 11:34

c'est un excellent décision pour le fraise et le citron .
j'aime beaucoup cette recette de gâteaux d’été .
merci pour le partage.

julia 23/06/2014 09:37

Coucou! j'ai aussi testé ce cake mais j'ai obtenu une genoise bien moelleuse...une autre bloggueuse a eu un resultat similaire au tien apparament...je sais pas trop dou ça provient !;)

Ok Ce Bon! 23/06/2014 09:38

Merci de ton retour, a recommencer alors!

LadyMilonguera 23/06/2014 09:32

Fraises et citron vert.... miam !

BoopCook 23/06/2014 07:52

humm déélicieux !