Fudges au mascarpone et aux noix de macadamia

Publié le par Sandra

Fudges au mascarpone et aux noix de macadamia

Tout droit tiré de mon dernier achat dont je vous ai parlé dernièrement "atelier confiserie", ces petites douceurs ont eu leur petit succès. Un léger goût de crème et le croquant des noix de macadamia ont suffi pour que mes collègues n'en laissent plus un seul!!!!

Fudges au mascarpone et aux noix de macadamia

Ingrédients pour environ 40 fudges:
250 g de sucre brun (j'ai utilisé de la vergeoise blonde)
250 g de cassonade
200 ml de mascarpone
60 ml de Golden Syrup
75 g de beurre doux
1 cuillère à café d'extrait de vanille

Matériel:
Moule à cake
thermomètre

Réalisation:
Faire chauffer le sucre brun, la cassonade, le mascarpone, le golden syrup, beurre, l'extrait de vanille et le sel dans une casserole à fond épais sur feu moyen. Mélanger jusqu'à dissolution du sucre.
Porter le mélange à ébullition à 116°C. Une fois la température atteinte, verser dans le bol d'un robot et laisser reposer 5 à 10 minutes.
A l'aide du batteur, battre à vitesse moyenne jusqu'à obtenir une texture épaisse et crémeuse (si vous n'avez pas de robot, travailler la pâte à l'aide d'une cuillère en bois)
Incorporer les noix de macadamia grossièrement concassées, et verser la pâte dans le moule à cake.
Laisser reposer 3 à 4 heures au frais. Découper les fudges en cubes et conserver les jusqu'à 3 semaines dans une boîte hermétique.

Publié dans Petites gourmandises

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LadyMilonguera 14/04/2014 23:43

Très sympa ces fudges...

afaurore 14/04/2014 21:37

délicieuse tentation!!!

Le Ballet Des Gourmets 14/04/2014 18:59

J'adore ce genre de friandises. Je prends note de ta recette! Bonne soirée!

Neaira 14/04/2014 16:55

de quoi faire plaisir en changeant des traditionnels chocolats pour pâque !
bises

michelle 14/04/2014 10:12

Belles gourmandises, merci pour le partage de cette recette

philo 14/04/2014 08:43

Bon bah il ne me reste plus qu'à trouver du Golden Syrup ;-) Ca a l'air bon