Charlotte fraise pistache pour Pâques

Publié le par Sandra

Charlotte fraise pistache

Charlotte fraise pistache

Vahiné m'a proposé il y a quelques temps de tester leur nouvelle pâte à sucre vendue en grande surface. Pour ce printemps plusieurs couleurs sont sorties dont le noir et le rouge.

Charlotte fraise pistache pour Pâques

Charlotte fraise pistache pour Pâques

Ingrédients:
230g de fromage blanc
85g de sucre
150g de crème liquide entière bien froide (si possible à 35%)
1 gousse de vanille
Le jus d’un demi citron
85 g de compote de fraise
3 feuilles de gélatine (6g)
2 cuillères à soupe de sirop de fraises (+ 5 CS d'eau)
1 cuillère à café de pâte de pistache
30 biscuits cuillères
50 g de pâte à sucre rouge Vahiné
50 g de pâte à sucre noire Vahiné

Cercle à pâtisserie

Réalisation:
Disposer les biscuits cuillères coupés au 2/3 le long des parois du cercle (le côté plat des biscuits vers l'intérieur de manière à garder le côté poudrer vers l’extérieur du moule ).
Tapisser les côtés et le fond du cercle recouvert de papier sulfurisé.
Faire ramollir les feuilles de gélatine dans un bol d’eau froide pendant au moins 10
minutes.
Battre le fromage blanc avec le sucre.
Faire chauffer le jus de citron au micro ondes et y ajouter la gélatine, bien remuer de manière à dissoudre celle ci.
Incorporer le jus de citron au fromage blanc, mélanger.
Battre la crème liquide en chantilly.
Incorporer délicatement à la maryse la chantilly et les graines de la gousse de vanille au mélange de fromage blanc.
Séparer le mélange en 2 parts égales.
Ajouter à la première part la pâte de pistache, à la 2ème part la compote de fraise et mélanger chaque préparation.
Garnir la charlotte avec la préparation à la pistache, recouvrir de biscuits cuillères imbibés d'eau et de sirop de fraises, recouvrir de la préparation à la fraise.
Laisser reposer 4/5 heures au frais.
Démouler et servir bien frais.
Décorer au dernier moment.
Etaler la pâte à sucre rouge finement et à l'aide d'un emporte-pièce réaliser des fleurs.
Pour les coccinelles, réaliser une petite boule noire et une boule rouge un peu plus grosse, décorer la carapace de petites boules de pâte à sucre noire.
Agrémenter d'oeufs et de cloches en chocolat.

Conseils:La pâte à sucre craint l'humidité, je vous conseille de préparer les décors à l'avance et de les stocker dans une boite hermétique à température ambiante et de le mettre au dernier moment sur le gâteau.

Mon avis: Jusqu'à présent, il n'était pas évident de trouver de la pâte à sucre en dehors des magasins spécialisés ou sur le net.
J'ai apprécié sa malléabilité, j'ai pu la travailler très facilement. De plus, avec son goût légèrement vanillé, la pâte à sucre Vahiné ne dénature pas du tout les pâtisseries.

Charlotte fraise pistache pour Pâques

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Estelle 11/04/2014 18:13

Ca a l'aair trop bon!!

BoopCook 04/04/2014 20:02

elle est très belle =P

changuion 04/04/2014 14:03

je ne trouve pas de réponse quand je clique merci de me répondre bonne après midi à bientôt pour d'autres recettes

Sandra 04/04/2014 14:09

On trouve de la pâte a pistache en magasins spécialises ( Alice délice ...) ou sur le net. Bonne recherche

afaurore 04/04/2014 11:26

sublime

changuion 04/04/2014 10:44

très belle charlotte qui donne bien envie mais chez moi je ne trouve pas de pâte à pistache dommage bonne journée

LadyMilonguera 04/04/2014 09:27

Comme elle est belle ta charlotte !

PHILO 04/04/2014 08:57

Joli comme tout cette charlotte de Pâques. Belle idée