Carré d'agneau croustillant aux herbes

Publié le par Ok Ce Bon!

Carré d'agneau croustillant aux herbes

Difficile de passer à côté de Pâques et son symbole l'agneau.
Voici une recette facile qui combleraa vos invités ce week-end, à la seule condition qu'ils ne soient pas réfractaire à l'agneau!!!!

Carré d'agneau croustillant aux herbes

Ingrédients pour 4 personnes :
4 carrés d'agneau de 3 côtes chacun
1 bouquet d'herbes (persil, thym, sarriette, sauge...)
200 g de chapelure fine
200 ml de vin blanc sec
sel, poivre
huile d'olive

Réalisation :
Préchauffer le four à 200°C.
Saler chaque carré d'agneau.
Hacher finement les herbes et les ajouter à la chapelure, saler et poivrer.
Dans une poêle chaude avec un peu d'huile d'olive, dorer les carrés d'agneau côté peau pendant 4 min, puis les retourner et colorer les autres faces. Réserver.
Verser le vin blanc dans la poêle chaude, délayer les sucs de cuisson et faire réduire de moitié.
Ajouter la chapelure au liquide et mélanger de manière à obtenir une pâte sableuse.
Recouvrir les carrés avec cette pâte et les disposer dans un plat allant au four.
Poursuivre la cuisson au four pendant environ 30/35 minutes.

Conseils : Toutes les herbes sont bonnes pour cette recette, laissez libre cours à votre imagination..

Publié dans Viandes et poissons

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Alison 18/04/2014 19:16

Olala quel bonheur, j'en ai l'eau à la bouche :)

LadyMilonguera 18/04/2014 10:53

Hummmmmm... comme c'est bon ça !