Verrines de mangue épicée au confit d'échalote

Publié le par okcebon

recette apéro, verrines, mangues Verrines apéro

Verrines de mangue épicée au confit d'échalote

Voici une recette de verrines en sucré-salé comme j'aime. Très pratique elles se préparent à l'avance. En ce qui concerne les mangues (j'adore les mangues!!!) nous sommes en pleine période, alors j'en achète un maximum et je les congèle ( ce fruit supporte très bien la congélation) pour ensuite les cuisiner en salé ou sucré, et surtout ma confiture fétiche: confiture de mangues, bananes et fruits de la passion.

Ingrédients pour 4 grandes verrines ou 12 mini verrines: 1 mangue 4 échalotes 600 ml de jus d'orange (fraîches pour moi) Piment d'Espelette 1 cuillère à café de de curry en poudre 3 cuillères de soupe  de  sucre roux 1 sachet de 2 g d'agar agar 100 g de fromage blanc 1 filet d'huile d'olive sel et poivre

Réalisation: Peler et couper la mangue en morceaux. Dans un mixer verser le jus d'orange, la mangue, 2 cuillères à soupe de sucre roux, le curry, saler et poivrer généreusement et mixer le tout. Verser la mangue mixée dans une casserole et ajouter l'agar agar. Porter à ébullition pendant 2 minutes à partir du premier frémissement, en mélangeant au fouet. Verser dans des verrines et laisser refroidir avant de mettre au frais pour au moins deux heures. Éplucher et émincer les échalotes, faire compoter dans une cocotte avec un filet d'huile d'olive et le sucre restant. Saler et poivrer. Déposer une cuillère de confit d'échalote sur chaque verrine, déposer une petite quenelle de fromage blanc et saupoudrer d'une belle pincée de Piment d'Espelette.

Source: The big Apéro de Benoit Molin

Publié dans Amuses bouches

Commenter cet article

philo 12/02/2014

C'est original, à tester car j'ai tendance à ne manger ce fruit (qui est mon préféré) en version sucrée

Florence Serre 12/02/2014

Ca donne envie et mon mari adore la mangue je pense vite reproduire la recette merci Sandra

ptitecuisinedepauline 12/02/2014

Très jolies ces petites verrines!

LadyMilonguera 12/02/2014

Elles ont l'air divines ces verrines...

lustine 12/02/2014

hummmm j'adore!!!!!!!

afaurore 14/02/2014

original cette verrine sucrée / salée