J'adore les desserts espagnols et mexicains, ils sont pour moi emprunts de douceurs et de réconfort. Rien de tel que ces desserts pour se remonter le moral. Et celui ci est vraiment remonte-moral!!!! Ce parfum du lait concentré, miam, rien que çà je retourne en enfance mais avec une petite touche de rhum quand même. Si vous aimez les gâteaux imbibés alors foncez!

Cette recette provient d'un des livres que j'ai reçu pour Noël "Les gourmandises d'Isa" dont l'auteur n'est autre qu'Isabelle du blog du même nom (CLIC).

J'aime beaucoup son livre avec ses recettes toutes plus gourmandes les unes que les autres....

Ingrédients pour un gros gâteau de 23x33 cm

5 gros oeufs

200 g de sucre

80 ml de lait

2,5 ml d'extrait de vanille

150 g de farine

7,5 g de levure chimique

2,5 ml de crème de tartre

Sirop de lait:

1 boîte de lait concentré non sucré (370 ml)

1 boîte de lait concentré sucré (300 ml)

250 ml de crème à 15%

5 ml d'extrait de vanille

30 ml de rhum ambré

Réalisation:

Préchauffer le four à 180°C.

A l'aide d'un batteur électrique, blanchir les jaunes d'oeufs avec 150 g de sucre pendant 5 minutes, jusqu'à une consistance légère et mousseuse. Incorporer le lait, la vanille, la farine et la levure chimique. Bien mélanger jusqu'à une consistance lisse et homogène.

Battre les blancs d'oeufs en neige, ajouter la crème de tartre après 20 secondes. Ajouter graduellement le reste du sucre (50 g ) et continuer de battre jusqu'à ce que les blancs soient brillants et fermes. Incorporer les blancs au reste de la pâte, en mélangeant délicatement à l'aide d'une spatule. Verser la préparation dans un moule et cuire pour environ 30 minutes ou jusqu'à ce que la lame d'un couteau ressorte sèche.

Laisser refroidir complètement dans le moule. Une fois refroidi, percer le dessus du gâteau avec une fourchette, en prenant soin de ne pas le déchirer.

Pour le sirop de lait:

Dans une casserle, combiner le lait concentré non sucré, le lait concentré et la crème. Faire tiédir en brassant à l'aide d'un fouet jusqu'à ce que la préparation soit bien homogène.

Hors du feu, ajouter la vanille et le rhum et bien mélanger. Si vous souhaitez juste le parfum du rhum sans l'alcool, verser le rhum et la vanille dès le départ et porter à frémissement afin d'évaporer l'alcool.

Verser la préparation chaude sur le gâteau et laisser reposer jusqu'à ce que le gâteau soit complètement imbibé du sirop de lait. Réfrigérer jusqu'au moment de servir.

J'espère que les fêtes de Noël se sont bien passées pour vous et que vous avez été bien gâtés. De mon côté, le Père Noël m'a apporté entre autres 2 livres de  cuisine, dont je ne tarderai pas à vous parler bien sûr.

Dans la série, repas de tous les jours, je vous propose la recette que je préfère réaliser lorsque l'on mange des moules. Je ne sais pas pour vous, mais les moules à la maison sont souvent le repas du dimanche soir, c'est vrai que c'est assez rapide et tout le monde aime.

Ingrédients pour 2/3 personnes:

3 litres de moules du Bouchot (mes préférées)

2 gousses d'ail finement émincées

1 grosse échalote finement émincée

150 ml vin blanc moelleux (Pays d'Oc)

1 petit bouquet de persil

100 g de Roquefort

70 ml de crème liquide

25 g de beurre

poivre

Réalisation:

Sortir le Roquefort 1 heure à l'avance de manière le ramollir. A l'aide d'une fourchette écraser le Roquefort et la crème de manière à obtenir une crème lisse.

Tremper les moules dans de l'eau froide et les gratter si besoin pour éliminer les algues ou autres petits coquillages qui se déposent sur le moules. Éliminer les moules qui paraissent ouvertes.

Dans une cocotte, faire fondre le beurre et faire blondir l'échalote et l'ail émincés, ajouter le vin blanc, faire frémir quelques secondes afin d'évaporer l'alcool, puis ajouter les moules.

Remuer régulièrement.

Quand les moules sont ouvertes, ajouter la crème de Roquefort, et remuer de manière à bien répartir celle ci sur les moules. Parsemer de persil.

Servir sans attendre accompagner de bonnes frites!!!