Verrines sucrées

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Dimanche 11 janvier 2009 7 11 /01 /Jan /2009 11:21

verrine de cheesecake à la fraise

Encore une recette inspirée de mon petit chouchou, Christophe Michalak.

J'ai trouvé sa recette en vidéo sur le net, et je me suis lancée en y apportant ma petite touche perso. Sympa cette présentation en verrine du cheesecake, que je teste pour la première fois.

Ingrédients pour 4 grosses verrines:

100 g de petit brun
125 g de beurre
50 g de noix de coco râpée

250 g de fromage Philadelphia ( ou Saint Môret)
50 g de crème fraîche épaisse
les graines d'1/2 gousse de vanille
3 oeufs battus en omelette
150 g de sucre

Coulis de fraises surgelées

Réalisation:

Préchauffer le four à 85°C.

Faire dégeler le coulis de fraises.

Mixer très finement la noix de coco et les petits brun. Incorporer à cette poudre le beurre fondu au micro ondes, jusqu'à obtenir un sable mouillé.

Disposer ce mélange au fond des verrines. réserver.

Dans un saladier battre au fouet le fromage et la crème fraîche.

Ajouter la vanille, les oeufs et le sucre.

Transvaser ce mélange dans les verrines et faire cuire 30 minutes, réserver au frais ensuite.

Disposer du coulis de fraises au dessus du fromage cuit.

Laisser reposer une nuit au frais.

Un conseil: Utiliser de petites verrines, car dans mon cas la quantité était trop importante.
Dans ce cas cuire 20 min à 85°C.

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Lundi 29 décembre 2008 1 29 /12 /Déc /2008 10:42

Mousse de banane au coulis de fraises

Ingrédients pour 6 verrines:

4 bananes
4 blancs d'oeufs
300 ml de crème fraîche liquide entière bien froide.
2 cuillères à soupe de sucre roux
2 cuillères à soupe de sucre glace
Coulis de fraises surgelées

Réalisation:

Éplucher les bananes et les mixer jusqu'à l'obtention d'une purée fine.

Mélanger la purée de bananes avec le sucre roux. réserver.

Battre la crème liquide en chantilly à l'aide d'un batteur. Quand elle est prise, ajouter 1 cuillère à soupe de sucre glace en fouettant sans arrêt. Incorporer la chantilly à la purée de bananes.

Monter les blancs en neige, quand ils sont fermes, jeter le reste de sucre glace en pluie sur les blancs sans cesser de fouetter.

Ajouter les blancs à la préparation de bananes. Réserver au frais.

Faire dégeler le coulis.

Montage:

Répartir la mousse de bananes et le coulis de fraises dans 6 verrines en alternant les couches.

Mettre au frais au moins 2 heures.

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Dimanche 14 décembre 2008 7 14 /12 /Déc /2008 15:21

Trifle banane et fraises

Je sais bien que ce n'est plus la période des fraises, mais justement c'est tellement bon la fraise au mois de décembre. Mais ce sont des fraises congelées de cet été, et oui je suis prévoyante.

De plus je trouve qu'il vaut mieux au goût un bon fruit congelé ( plus écologique en plus) qu'un mauvais fruit frais, cueillit avant sa maturité. Enfin chacun pense ce qu'il veut, et dans mon cas c'est ce que je pense...

Ingrédients pour 3 grosses verrines ( 3 bocaux dans mon cas):

200 g de fraises surgelées
1 banane
200 ml de crème anglaise vanille ( maison c'est bien meilleur)
6 biscuits cuillères
200 ml de crème liquide à 30% bien froide
2 cuillères à soupe de mascarpone
2 cuillères à soupe de sucre
le jus d'une orange
le jus d'1/2 citron
Petits décors en sucre

Réalisation:

Faire dégeler les fraises

Poser 2 biscuits imbibés de jus d'orange dans chaque bocal.

Couper les bananes en rondelles et les arroser du jus de citron.

Disposer des tranches de bananes et des moitié de fraise contre la paroi de chaque bocal, puis remplir le centre du reste de fruits.

Répartir la crème anglaise sur les fruits.

Monter la crème liquide bien froide en chantilly , puis sur la fin quand la crème est déjà prise ajouter les cuillères soupe de mascarpone et le sucre. Fouetter encore quelques secondes pour bien homogénéiser le mélange.

Ajouter cette crème sur les fruits à l'aide d'une poche à douille.

Mettre au frais 5 à 6 heures avant de déguster.

Au moment de servir décorer de petites billes de sucre.

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Mardi 25 novembre 2008 2 25 /11 /Nov /2008 20:05

Panna cotta au thé vert Matcha et aux céréales qui rugissent!!

Rien de plus facile qu'une panna cotta, et tellement pratique car elle se prépare à l'avance.

Voici une petite version, qui change un peu et qui me permet d'utiliser mon gros sachet de thé vert Matcha!!

Ingrédients:

1 feuille de gélatine

800 ml de crème liquide allégée

1 cuillère à café de thé vert Matcha

5 cuillères à soupe de sucre glace

Quantité suffisante de céréales Lion

Réalisation:

Faire tremper la feuille de gélatine dans de l'eau froide pendant 10 minutes.

Dans un bol, mélanger 200 ml de crème froide avec le thé (si le thé et la crème forme des grumeaux, mixer le mélange quelques instants afin de casser ceux ci)

Faire chauffer le reste de la crème, puis ajouter le mélange crème thé précédent, en remuant avec un fouet.

Ajouter tout en remuant le sucre, puis la gélatine essorée.

Verser la panna cotta dans de petites verrines et laisser refroidir à température ambiante.

Mettre au frais pendant au moins 6 heures.

Au moment de servir saupoudrer de céréales ou on peut très ajouter un coulis de framboises.