Dimanche 28 juin 2009
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22:50
Je ne sais plus où, mais j'avais entendu dire que l'on réussissait mieux ses yaourts à partir de yaourts bio. Donc j'ai souhaité essayer. Et bien je trouve effectivement les yaourts sont plus ferme
et meilleurs.
En plus pour cette recette je n'ai pas utilisé de lait entier comme d'habitude mais du lait demi écrémé.
Et bien, le résultat est top!! des yaourts fermes et délicieux. Et comme je croule sous la menthe dans mon petit jardin aromatique, j'adore en parfumer mes yaourts.
Ingrédients:
1 yaourt nature bio
1 litre de lait demi écrémé
6 cuillères à soupe de sucre
10-12 belles feuilles de menthe
Réalisation:
Dans une casserole, faire chauffer la moitié du lait et la menthe. Porter à ébullition et laisser infuser hors du feu environ 10 à 15 minutes.
Passer le lait à travers un tamis afin de le débarrasser des feuilles de menthe.
Compléter avec le reste de lait et ajouter le sucre et le yaourt et mélanger au fouet, jusqu'à complète dissolution du sucre.
Mettre en pot et mettre dans la yaourtière et patienter 8 heures environ.
Mettre au frais 3 à 4 heures et déguster.
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Mercredi 13 mai 2009
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Mercredi 29 avril 2009
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17:40
Toute simple et sans chichi!! Frais et délicat, j'adore..
Ingrédients:
1 litre de lait entier à température ambiante
1 yaourt nature
7 cuillères à café de sucre
3 cuillère à soupe de fleur d'oranger
Réalisation:
Dans un pichet ou un saladier, diluer le yaourt avec un peu de lait.
Ajouter le sucre et la fleur d'oranger, mélanger et laisser reposer 5 minutes, le temps que le sucre fonde complètement.
Compléter avec le reste de lait, et mélanger à nouveau.
Remplir les pots de yaourts et mettre en yaourtière ( sans les couvercles) pour 8 à 10 heures.
Au bout de ce temps mettre au frais 3 à 4 heures et déguster.
Source: Yaourts : cent recettes de saison
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Mardi 28 avril 2009
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17:45
Encore une nouvelle rubrique: C'est fait maison! Dans cette rubrique, je vous montrerai comment faire simplement des basiques de notre cuisine. Et pour la première
je vous propose le fromage blanc.
Le fromage blanc, j'adore! Mais que celui fait maison. Rien à voir avec celui que l'on achète. Très onctueux, pas d'amertume, il se mange même sans sucre.
En fait il est aussi simple de faire du fromage blanc que de faire des yaourts.
Le plus simple reste quand même d'utiliser une fromagère ou sinon je vous conseille d'aller faire un tour chez Barbichounette qui vous propose une autre façon de réaliser le fromage blanc.
En fromagère il existe depuis quelques temps la fromagère Lagrange.
Très facile d'utilisation, elle est fourni avec 2 lots de faisselles, une grande faisselle de 1.5l et 4 petites faisselles de 250 ml.
Pour ce qui est de la réalisation il y a deux écoles: avec de la présure ( à acheter en pharmacie) ou avec du jus de citron.
Dans mon cas j'utilise du jus de citron qui est à mon avis plus naturel et surtout plus économique.
Ingrédients:
1 litre de lait entier
1 petit suisse ( ou une cuillère à soupe de fromage blanc non allégé ou de la tournée précédente)
4 cuillères à soupe de jus de citron (ou 6 gouttes de présure)
Réalisation:
Dans un saladier mélanger au fouet le petit suisse avec un peu de lait.
Compléter avec le reste du lait et ajouter le jus de citron. Mélanger de façon à bien homogéiniser l'ensemble.
Transvider le mélange dans la ( ou les ) faisselle(s) (égouttoir en plastique).
Disposer dans l'appareil et mettre en marche pour 12 à 14 heures suivant le type de lait utilisé.
Une fois écoulé le temps de fabrication, débrancher la fromagère, sortir la faisselle de la fromagère,couvrir d'un linge et faire égoutter au réfrigérateur en soulevant d'un cran la faisselle ,
le temps nécessaire ( 3 à 4 heures) à ce que le fromage soit plus ou moins sec.
Plus le fromage sera égoutté, plus il sera compact. Le fromage blanc doit se diviser nettement et sans bavure si on l'entaille avec un couteau.
Je vous conseille de mixer après égouttage, cela le rend plus doux et onctueux.
Déguster.
Comme pour les yaourts on peut réutiliser du fromage blanc fait maison pour encemenser la fournée suivante.
Mon petit plaisir perso: Manger ce fromage blanc à peine sucré et saupoudré de spéculoos mixés. Miam!!!
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