Jeudi 26 mars 2009
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09:00
Voici une nouvelle recette de risotto, et oui une de plus!!!!
Je vous préviens, c'est quand même une bombe calorique. C'est un repas complet!!
Ingrédients:
150 g de riz spécial risotto
50 ml de vin blanc
750 ml de bouillon de boeuf
150 g de champignons de Paris émincés en conserve
200 g de jambon en tranches coupées en petits carrés
75 g de parmesan
10 g de beurre
600 ml environ de béchamel
sel et poivre
2 cuillères à soupe d'huile d'olive
Réalisation:
Préparer votre béchamel habituelle.
Faire chauffer le bouillon.
Dans une sauteuse, faire chauffer l'huile d'olive.
Mettre le riz et laisser cuire en mélangeant jusqu'à ce que les grains soient translucides.
Verser le vin blanc, laisser absorber, puis verser louche par louche le bouillon au fur et à mesure de son absorption.
Pendant ce temps, faire revenir les champignons dans 10 g de beurre pendant 5 minutes environ.
Incorporer le jambon et les champignons à la béchamel.
Au bout de 20 minutes environ ou quand le riz est à point, ajouter la béchamel au jambon, puis ajouter le parmesan, mélanger et servir.
J'adore le risotto!!
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Mercredi 4 mars 2009
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13:01
Oui je sais le titre peut choquer car il est contradictoire. Mais mon mari et moi adorons le risotto. Alors hier soir j'ai voulu mettre un peu de mon côté espagnol dans mon risotto.
Alors voilà ce que çà donne!!!
Ingrédients pour 4 personnes:
350 g de riz rond spécial risotto
100 ml de vin blanc
1 litre de bouillon de boeuf
3 cuillères à soupe d'olives vertes dénoyautées ( fourrée aux anchois ici)
12 tranches de chorizo doux ( coupées en 4)
2 poivrons rouges ( poivrons en bocal au vinaigre)
50 g de parmesan
2 tomates
2 oignons
3 cuillères à soupe d'huile d'olive
Réalisation:
Émincer finement les oignons et les tomates, réserver.
Rincer abondamment les poivrons à l'eau clair et les sécher sur du papier absorbant. Couper ceux ci en petits dès.
Couper les olives en deux, réserver.
Dans une sauteuse, faire chauffer l'huile d'olive. Faire revenir les tomates et les oignons pendant 5 minutes.
Mettre le riz et laisser cuire en mélangeant jusqu'à ce que les grains soient translucides.
Verser le vin blanc, laisser absorber, puis verser louche par louche le bouillon au fur et à mesure de son absorption.
Au bout de 20 minutes , ajouter le poivron, le chorizo et les olives. Laisser cuire encore 5 minutes.
Ajouter le parmesan, mélanger et servir.
Un régal!!
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Mardi 26 août 2008
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19:31
C'est mon premier risotto, et oui je n'ai jamais préparé de risotto avant! Mais comme le dit le proverbe "mieux vaut tard que jamais".
J'avoue que j'aime beaucoup les risottos, même si c'est un plat, qui tient au corps.
Ingrédients pour 4 personnes:
250 g de riz rond
1 botte d'asperges ( ou à défaut un bocal d'asperges)
1 oignon
3 cuillères à soupe d'huile d'olive
30 g de beurre
50 ml de vin blanc sec
750 ml de bouillon de volaille ( si vous utilisez régulièrement des cubes type maggi ou knorr, mettre un 1.5 cube dans 750 ml d'eau bouillante)
1 dose de safran
50 g de parmesan
sel et poivre
Réalisation:
Enlever le bout fibreux des asperges, faire cuire dans de l'eau bouillante salée pendant 10 min.
Egoutter les asperges, et les couper en tronçons, en réservant les pointes.
Eplucher et hâcher l'oignon.
Rincer le riz à l'eau clair et réchauffer le bouillon.
Mettre l'huile d'olive à chauffer dans une sauteuse et faire revenir l'oignon pendant 5 minutes, puis mettre le riz.
Faire cuire le riz en mélangeant jusqu'à ce que les grains deviennent translucides. Arroser de vin blanc, ajouter le safran, et laisser évaporer.
Verser une louche de bouillon. Lorsque le liquide est absorbé, remettre une louche de bouillon et renouveler jusqu'à ce que le riz soit cuit.
Saler et poivrer, incorporer les tronçons d'asperges, le beurre, le parmesan, et mélanger.
Servir à l'assiette en moulant le risotto à l'aide d'un emporte pièce et décorer des pointes d'asperges réservées.
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